Сиру локшину. © WIN-Initiative / Getty Images
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 10 хв
- Тісто повинно відпочивати і висихати: 20 хв
- Вихід: близько 1/2 фунта (5-6 порцій)
Цей основний рецепт тесту з угорської яєчної локшини або теджати з тожасо (іграшка-YAH-sohss TAYSS-taw) або метельти (MEH-tel-it) зазвичай ріжеться на дрібну, середню та широку локшину, маленькі та великі квадрати, а також шкаралупу чи равлики відомий як csiga, виготовлений на спеціальній різьбленій дошці. Дивіться все про угорську локшину, щоб відзначити сотні сортів.
Зазвичай потрібні лише три інгредієнти - борошно, яйця та сіль. Воду не використовують, оскільки локшина, виготовлена разом із нею, потребує більшого часу для висихання, і вони, швидше за все, формуються при зберіганні.
Ось збільшене зображення угорської локшини.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка солі
- 4 великі яйця (кімнатної температури)
Кроки, щоб зробити це
У великій мисці або підставному змішувачі, оснащеному гачком для тіста, змішайте разом 2 склянки борошна загального призначення та 1 чайну ложку солі. Потім додайте 4 великих яйця кімнатної температури і замісіть до отримання гладкого тіста.
Дайте тісту відпочити, накрившись, на злегка збитій поверхні близько 15 хвилин. Закатати вручну або за допомогою валика для макаронних виробів і дати висохнути не менше 5 хвилин, перш ніж нарізати потрібну ширину.
Варіть свіжу локшину в підсоленій воді близько 5 хвилин або до готовності. Злив. Якщо локшину потрібно зберігати, розкладіть їх в один шар на рівній поверхні і дайте повністю висохнути. Це може зайняти до двох днів. Після висихання зберігайте в герметичній ємності.
Угорці люблять локшину
Існує буквально сотні форм угорської локшини, і кожна нібито спеціальна, не на відміну від того, що ви знайдете з італійськими макаронами.
Локшина виявляється в закусках, супах, салатах, стравах, гарнірах, десертах і сніданках. Іншими словами, вони виглядають у кожному курсі, який можна уявити. Ось кілька популярних рецептів та рецептів угорської локшини, які використовують угорську локшину як один із інгредієнтів:
Рецепт угорської дрібної локшини (Ципетке)
Рецепт угорської запеченої десертної локшини (Ракотт Тешта)
Угорська капуста з рецептом локшини (Kaposzta Teszta)
Рецепт угорського торта Varga Strudel (Vargabeles)
Рецепт угорського вареника (Нокедлі)
Мистецтво вмирання угорського виготовлення локшини
Робити локшину з нуля - це вмираюче мистецтво, але одна група присвячених членів Угорської церкви Святої Трійці в Іст-Чикаго, штат Індія, все ще практикується. Свята Трійця - остання залишилася угорська католицька церква в штаті Індіана.
Група робить сім різних локшин як збір коштів щотижня, за винятком короткого перерви влітку. Подивіться, як роблять угорську локшину.
Теги рецептів:
- локшина
- угорська локшина
- обід
- східноєвропейський
