sbossert / E + / Getty Images
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 194 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 194 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 25% |
| Насичений жир 11г | 54% |
| Холестерин 191 мг | 64% |
| Натрій 157 мг | 7% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 28мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Коли спаржа свіжа, нам подобається, що вона просто змащена розтопленим солоним маслом - дуже смачно, це справді так добре. Однак дуже близький другий час - це хороший масляний соус. Соуси чудові, і тут, у Британії та Ірландії, у нас є нескінченний перелік їх, як правило, заснований на голландському та навколо нього - соусі, який, на жаль, звів багатьох слів з кулінарів до сліз.
Насправді приготувати соус не так складно, просто знайдіть свій час і дотримуйтесь цих інструкцій. Якщо ви не надто суворі до використання машин, Hollandaise можна досягти майже ідеальними результатами в кухонному комбайні, що робить його дещо простішим. Тож ніяких виправдань тоді.
Варто наполегливо готувати голландез, оскільки це основа для безлічі інших соусів, більшість, включаючи голландський, так добре працюють із спаржею. Хороший стейк на смак такий гарний, якщо на ньому сплеск голландеса.
Інгредієнти
- 3 великих яєчних жовтка вільного вигулу
- 1 ст. Ложка свіжовичавленого лимонного соку
- 1 ст.л. холодної води
- 1/4 ч. Ложки солі
- 4oz./115g розтоплене несолоне масло
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть в кухонний комбайн жовтки, лимонний сік, воду та сіль.
Поставте кришку і змішайте на повній швидкості протягом двох хвилин - не менше. Якщо машина все ще працює НЕБІЛКО, по краплі додайте гаряче, розтоплене масло. не поспішайте з цим процесом, чим довше ви приймаєте, тим краще результат.
Коли додано приблизно дві третини вершкового масла, соус повинен бути густим, вершковим і глянсовим. Продовжуйте додавати прозору жовту частину вершкового масла, обережно не додаючи жодного молочного білого залишку, що виділяється з вершкового масла. Це потрібно просто викинути.
Як тільки все масло буде додано, смакуйте і регулюйте приправу так, як вам подобається.
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- Соус Мальтез : Приготуйте соус, як зазначено вище, замінивши воду свіжим апельсиновим соком. Коли соус буде зроблений, збийте вручну ще 3 столові ложки апельсинового соку і натерту шкірку апельсина. Це інтенсивний соус і чудово подається зі спаржею або брокколі. Соус муссаліновий: Вівчарка 125 мл / 4 л. подвійний або важкий крем до густоти, потім складіть у голландіаз. Це робить багату і декадентську альтернативу класичному Hollandaise. Подавайте зі спаржею, зеленими овочами, вареним яйцем і стейком. Голландський яєчний білок : Збийте три яєчних білка до жорсткості. Складіть їх в голландський. Додавання яєчного білка неймовірно полегшить соус і змусить його піти набагато далі. Соус Діжон, ака Соус Моутард або Жирондін: Додайте невелику чайну ложку діжонської гірчиці.
Теги рецептів:
- соусом
- британський
- сімейна вечеря
- соусом
