Пол Попліс / Фотобібліотека / Getty Images
- Разом: 2 години 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 154 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 18г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 154 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 25мг | 8% |
| Натрій 617 мг | 27% |
| Всього вуглеводів 18г | 6% |
| Дієтична клітковина 5г | 16% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 66мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці чорнобриві горошки приправлені свинячою хушкою - інакше свинячою хуткою - або густим беконом.
Горох - відмінний вибір для новорічної страви. Чорнобривський горох традиційно їдять у новорічний день для удачі в майбутньому році. Свинина вважається символікою грошей (або багатства, достатку тощо).
Замість подрібнених пластівців червоного перцю сміливо вживайте шматочок меленого кайенського перцю або приблизно 1 чайну ложку гострої приправи Каджун.
Для ситної страви в південному стилі подайте чорнобривці з кукурудзяним хлібом (це важливо), приправленою зеленню ріпи, комірцями або гірчицею, а також гарячим вареним рисом. Деякі додаткові відмінні варіанти для південного застілля: хрустка смажена бамия, смажені зелені помідори, смажена курка, смака чау-чау або кукурудзяна смака, смажена кукурудза та солодкий чай. Закінчіть страву оксамитовим банановим пудингом, шаховим або пеканським пирогом або вражаючим, смачним тортів колібрі.
Інгредієнти
- 16 унцій чорноокий горох (сухий)
- 1/2 фунта копченого свинячого жолу (або густого бекону)
- 1 велика цибуля
- 1 велика морква
- 4 зубчики часнику
- 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1/4 чайної ложки сушеного орегано
- 2 чайні ложки солі (або за смаком)
- Даш Табаско соус (за бажанням)
Кроки, щоб зробити це
Промийте горох і підберіть їх для поганого або знебарвленого гороху та дрібних кісточок; перекласти в середню каструлю.
Залити водою і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до кипіння і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин; відкласти.
Тим часом нарізати кубиками свинячий джойл або бекон.
Покладіть нарізану кубиками свинину у велику каструлю або голландську духовку і варіть на середньому вогні близько 5 хвилин, або поки не вийде жир, часто помішуючи.
Тим часом очистіть і поріжте цибулю і моркву. Почистити часник; злегка збийте його стороною ножа, а потім подрібніть.
До свинини додайте цибулю і нарізану кубиками моркву. Варіть до тих пір, поки цибуля не стане напівпрозорим, і морква почне розм’якшуватися, або приблизно 6 - 8 хвилин. Додаємо часник і варимо ще 2 хвилини.
Додайте чорнобривкий горох і достатньо свіжої води, щоб він покрився на 2 дюйма. Додайте подрібнені пластівці червоного перцю, чорний перець, чебрець і орегано. Доведіть горох до кипіння; накрийте сковороду і зменшіть тепло до середнього. Тушкуйте чорношкірий горох близько 1 години.
Розкрийте і продовжуйте готувати протягом 30 - 45 хвилин довше, або поки горох не стане м’яким. Додайте більше води, як потрібно, щоб вони залишалися вологими. Коли горох стане м’яким, перемішайте в солі та соусі Табаско, якщо використовуєте.
Подавати з гарячим запеченим кукурудзяним хлібом і підсмаженим салатом.
Порада
- Якщо ви віддаєте перевагу замочуванню протягом ночі, дотримуйтесь вказівок упаковки та пропустіть 5-хвилинне кипіння. Очистіть горох і додайте їх до свинячої та овочевої суміші. Накрийте водою і готуйте за вказівкою.
Теги рецептів:
- квасоля
- вечеря
- південний
- сімейна вечеря
