Ялина / Мірі Ротковіц
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 10-12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 439 | Калорійність |
| 26г | Жир |
| 46г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 - 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 439 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 26г | 34% |
| Насичений жир 13г | 67% |
| Холестерин 128 мг | 43% |
| Натрій 656мг | 29% |
| Всього вуглеводів 46г | 17% |
| Дієтична клітковина 3г | 12% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 175мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кучен по-німецьки означає торт і відноситься до різноманітних тортів. Цей приклад походить від Анни Баллін, яка ділиться рецептом бабусі.
Коли вперше випробували, цей рецепт не дуже спрацював - оригінальна інструкція вимагала випікання у великій коровайній сковороді протягом 30 хвилин, що дало переповнений недотертий пиріг. Топінг / вихор теж був проблематичним; він зажадав 1 1/3 склянки цукру, 2 столові ложки кориці та 5 столових ложок вершкового масла, кількість, яка розділила торт на шари замість того, щоб випікати в нього. Чи щось загубилося в перекладі з метричних на імперські заходи, або помилка друку чи дві викликала проблеми? Тож ми трохи переробили рецепт, намагаючись залишатися вірними оригіналу. Якщо ви хочете спробувати оригінальні кількості корично-цукрової суміші, спробуйте чергувати її з 3 шарами тіста для торта замість двох, і, безумовно, використовуйте велику каструлю з тюбиком.
Тортове борошно вказано в оригінальному рецепті, і воно обов’язково. Під час випробування з борошном універсального призначення, який містить більше клейковини, ніж борошно для пирога, кученя мала неприємну щільну, клейку текстуру. Якщо у вас немає борошна для торта, замість цього можна використовувати 3 1/4 склянки борошна загального призначення та 1/4 склянки плюс 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю.
Велика каструля з трубкою зі знімним дном дозволить тісту достатньо місця піднятися без переливу. Через велику кількість вершкового масла в рецепті, гарна ідея обернути дно каструлі фольгою або встановити каструлю над облямованим аркушем для випічки, щоб потрапити будь-які масляні крапельки, які можуть витекти через дно.
Під редакцією Мірі Ротковіц
Інгредієнти
- Для цукрова кориця з кориці:
- 1/3 склянки (65 г) цукру
- 2 столові ложки кориці (або за смаком)
- 4 столові ложки (2 унції / 60 грам) несолоного масла (розтопленого)
- Для тіста для торта:
- 3 1/2 склянки (1 фунт / 450 грам) тортного борошна (АБО 3 1/4 склянки борошна загального призначення, 1/4 склянки плюс 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю)
- 2 чайні ложки розпушувача
- 6 унцій (1 1/2 палички / 170 грам) несолоного масла кімнатної температури (нарізати невеликими шматочками)
- 3/4 склянки (6 унцій / 170 грам) цукру
- 2 великих яйця
- 1/2 склянки (120 мл) молока
- 8 унцій (250 грам) сметани
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F / 190 C. Змастіть і викладайте борошно з великою пробіркою. У невеликій мисці з’єднайте корицю і цукор. Розтоплене масло помістіть в іншу маленьку миску. Відкласти.
У великій мисці збийте разом борошно для торта (або борошно загального призначення та кукурудзяний крохмаль) та розпушувач. Масло втирайте в борошно, поки суміш не нагадує панірувальні сухарі. Додати цукор і перемішати, щоб з’єднати.
Зробіть лунку в центрі суміші. Покладіть в лунку яйця, молоко і сметану. Дерев’яною ложкою повільно починайте перемішувати вологі інгредієнти до сухих інгредієнтів, поки суміш не з’єднається. (Тісто буде дуже густим).
Викладаємо половину тіста на дно підготовленої каструлі. Рівномірно збризніть половиною розтопленого вершкового масла. Потім зверху посипте половину суміші кориці та цукру.
Решту тіста викладаємо поверх кориці і цукру. Посипте залишком розтоплене вершкове масло, а потім залишки кориці та цукрової суміші.
Випікайте від 50 хвилин до години, або поки тестер, вставлений в центр, не вийде чистим. Будьте обережні, щоб не перегоріти, оскільки це робить торт сухим.
Теги рецептів:
- Торт
- кучен
- торти
- кошер
