Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
-
Ідеальний фрукт для сушіння
Груша - один з найкращих фруктів для зневоднення. Сушені груші - це смачна закуска, і їх також чудово посипають на салати і додають у компоти. Використання дегідратора робить процес простим, і, виконавши декілька кроків, ви впевнені, що можна отримати найсмачніший результат, а також забезпечити їх безпечне збереження для тривалого зберігання при кімнатній температурі.
Груші найкраще піддаються зневодненню, коли вони стиглі, але не надто м'які. Наприклад, груші Бартлетта (найкращий сорт для сушіння) знаходяться на ідеальній стадії для сушіння, коли вони жовтіють, але все ще тверді. Вони добираються до цієї стадії за день-два до того, як вони будуть ідеальними для соковитих свіжих їж.
-
Що вам знадобиться
Том Мертон / OJO Images / Getty Images
Крім стиглих груш, вам знадобляться лише кілька інших предметів (включаючи дегідратор їжі), більшість з яких у вас буде на кухні.
Приготуйте миску з підкисленою водою (вода, змішана з лимонним соком або оцтом), щоб запобігти зарум’яненню, а також друшляк, шкірку овочів, ніж і грушеподібну грудку, якщо вам зручніше. Також вам знадобиться набір баночок для зберігання.
-
Зробіть підкислену воду
Ніна Ван Дер Клей / EyeEm / Getty Images
Зробіть підкислену воду, додавши на столову воду 1 столову ложку оцту або лимонного соку.
Коли ви нарізаєте очищені груші, опустіть шматочки в підкислену воду. Цей крок мінімізує підрум’янення, поки груші висохнуть.
-
Підготуйте груші
Чт Тайська Тхань / EyeEm / Гетті Зображення
Ви захочете очистити груші, перш ніж нарізати їх для сушіння. Хрустка текстура, яку груші іноді мають, походить із жорстких клітин, званих склероїдами. Більшість склероїдів знаходиться саме під шкірою, тому лущення груш перед їх зневодненням призводить до кращої текстури.
Очистивши цілими грушами шкірку овочів, поріжте їх на чверті і видаліть серцевини і стебла. Наріжте груші на 1/2-дюймові скибочки.
-
Злийте грушеві шматочки
Зображення Леонга Тіань Фу / EyeEm / Гетті
Коли ви будете готові зневоднювати грушеві скибочки, гарненько злийте їх в друшляк. Ви також можете їх просушити паперовим рушником, якщо вони дуже вологі.
-
Впорядкуйте шматочки груші на лотках для зневоднення
Іван / Гетті Зображення
Розкладіть висушені шматочки груші в один шар на лотках для дегідрататора. Обов’язково залишайте простір для циркуляції повітря між скибочками груші. Жоден з зрізів не повинен торкатися один одного.
-
Висушіть груші
Стиглі груші. Леда Мередіт
Поставте лотки з грушами в дегідратор. Сушать від 130 F до 140 F (54 C - 60 C), поки груші не стануть шкірястими, без вологих плям (як правило, 8 - 10 годин).
Вимкніть дегідратор і дайте грушам охолонути при кімнатній температурі протягом 10 хвилин.
-
Зберігайте сушені груші
Зберігайте сушені груші в щільно закритих скляних банках подалі від прямого світла або тепла. Позначте свої банки вмістом та датою, коли ви їх висушили. Тоді ви можете бути впевнені, що спочатку використовуєте найдавніші, якщо робите додаткові партії.
Сушені груші повинні мати термін зберігання від 6 місяців до 1 року.
