Девід Бішоп Інк. / Getty Images
Лимони Мейєра названі за Френка Н. Меєра, сільськогосподарського дослідника, який ідентифікував рослину та повернув його до Америки на початку 20 століття. Він знайшов цих спеціальних лимонів у країні їх походження в Китаї, де рослини використовувались як декоративні кімнатні рослини. Справжній потенціал фруктів не був відкритий, поки шеф-кухарі, як Аліса Уотерс, не почали вживати їх у своєму ресторані Chez Panisse. Лимони Мейєра потрапили до мейнстріму, коли Марта Стюарт показала їх як інгредієнт у кількох рецептах на початку 2000-х.
Що таке лимон Меєра?
Вважається, що лимони Мейєра є хрестом між звичайним лимоном та мандариновим апельсином. Плід розміром з лимоном, іноді трохи меншим розміром, з гладкою, глибокою жовтою шкіркою. При дозріванні тонка шкірка може бути майже помаранчевою. М’якоть і сік солодші, ніж звичайний лимон, і їх можна вживати сирими або вареними. Оскільки шкірка тонка і їй не вистачає густої гіркої кірки, можна використовувати весь лимон (мінус насіння). Оскільки лимони Мейєра вважаються предметом спеціальності, вони можуть бути вдвічі вище ціни звичайних лимонів.
Як готувати з лимонами Мейєра
Вимийте і висушіть лимони перед їх вживанням. Цедру можна використовувати за допомогою решітки за допомогою терки Microplane або обережно очистити гострим ножем або лущильником. Шкірка на лимонах Мейєра набагато тонша, ніж у звичайної лимонної цедри, тому обережно очистіть шкірку, щоб не проколоти фрукти. Плід можна порізати навпіл і подрібнити, подрібнити і використовувати в чашках або салатах, або нарізати і нарізати і використовувати у випічці або пікантних стравах.
Лиєри Мейєра часто можна використовувати замість лимонів для більш солодкого результату, або замість апельсинів для страви з тартером.
Як смакують лимони Мейєра?
Лимони Мейєра лимони схожі на звичайні лимони, але з більш солодким, більш квітковим смаком. Вони мають більш легку дозу кислотності і тонку шкірку і не мають гострого колючості та гіркоти типового лимона. Аромат може трохи смакувати, як кислий лимон, змішаний з соковитим апельсином. При дозріванні вони мають цитрусовий, пряний аромат.
Рецепти лимона Мейєра
Так само, як і стандартні лимони, лимони Мейєра можна вживати різними способами. Шкірку можна цукати або натерти на солодких і пікантних стравах. Сік можна використовувати для приготування лимонаду, коктейлів або для випічки або приготування їжі, щоб прикрасити страву. Цілий плід можна подрібнити і додати в чани або мармелад, або нарізати і додати в салати, хлібобулочні вироби або морепродукти.
Де придбати лимони Мейєра
Лимони Мейєра не такі широко доступні, як звичайні лимони. Через свою тонку шкірку вони також не подорожують і є більш доступними у регіонах, що вирощують цитрусові. Тим не менш, деякі спеціалізовані та органічні ринки містять лимони Мейєра, особливо в зимові місяці, і іноді їх можна знайти безпосередньо у виробника в Інтернеті. Зазвичай вони продаються за лимон, сипучий за фунт, або в мішки по 1-10 фунтів. Шукайте свіжі лимони Мейєра з грудня по травень.
Купіть твердий фрукт, який відчуває важкість і яскравого кольору, гладкий і без темних або м'яких плям.
Лимонні дерева Мейєра - популярні декоративні та домашні садівничі рослини завдяки своїм блискучим темно-зеленим листям та глибоко жовтим плодом. Вони процвітають в теплому кліматі, але можуть вирощуватися в горщиках і перезимувати в приміщенні при більш холодному кліматі.
Як зберігати лимони Мейєра
Для найкращих результатів зберігайте свіжі лимони Мейєра в герметичному поліетиленовому пакеті в більш чіткому ящику холодильника. Залежно від свіжості вони зберігатимуться тиждень і більше. Утримуючись при кімнатній температурі, лимони залишаться свіжими кілька днів.
Сік можна заморожувати в лотку з кубиками льоду і зберігати в мішку, безпечному для морозильної камери, до шести місяців. Мейєрові лимони можна зберігати до року, цукати зберігатимуть до півроку, а варені чатники або мармелад зберігатимуть до трьох тижнів у холодильнику або шість місяців при правильній консервації.
Харчування та переваги
Є причина, коли старовинні моряки їли багато цитрусових. Плоди упаковані з вітаміном С, який бореться з цингою (тепер уже рідкісне захворювання) та допомагає підвищити імунітет та відновити клітини та тканини. Один лимон забезпечує 50 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну С. У фруктах також мало калорій, жирів і багато води.
Лимони Мейєра проти звичайних лимонів
Лимони Мейєра мають солодший аромат, ніж звичайні лимони, з менш інтенсивним кислим шматочком. Ви можете розпізнати їх на ринку за формою та шкіркою. Найпоширенішими сортами звичайних лимонів є Еврика та Лісабон, і вони, як правило, світлі або яскраво-жовті та довгасті, з густою купістою шкіркою. Лимони Мейєра більш круглі, з тонкою гладкою яскравою оранжево-жовтою шкіркою. Вони, як правило, добре помічені, щоб відрізнити їх від звичайних лимонів, оскільки свіжі лимони Мейєра важче знайти.
10 Використання для лимонів Мейєра
