Діана Раттрей
- Всього: 3 години 5 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 45 хв
- Вихід: 6 порцій
Цей рецепт гофрованої яловичої їжі - єдиний, який вам знадобиться для ситної сімейної трапези або вечері в день святого Патріка. Спеції чудово смакують тушковану яловичину, а коричнева цукрова та гірчична глазур - дивовижна.
Тушкована яловичина вариться разом з картоплею, капустою, морквою, ріпою або рутабагами, після чого її глазурують і запікають протягом 10 хвилин.
Не соромтеся замінити частину моркви очищеною та нарізаною пастернаком, а рубага може замінити ріпу. Перегляньте поради та варіанти нижче для отримання додаткових ідей. Ви також можете приготувати тушковану яловичину та капусту прямо у своєму миттєвому горщику.
Інгредієнти
- 1 (4-5-фунтовий) тушкована яловичина
- 1 столова ложка змішаних прянощів (див. Нижче)
- 1 чайна ложка перцю чорного перцю
- 1 чайна ложка гірчичного насіння
- 1/2 чайної ложки чебрецю сухого листя
- Для овочів:
- 6 середніх червоних картоплин (очищених від шкірки і нарізаних половинками або четвертинками, залежно від розміру)
- 2 склянки дитячої моркви (або приблизно 4 - 6 середніх морквин)
- 6 маленьких ріп (очищених від шкірки)
- 1 - 2 десятки маленьких киплячих цибулин
- 1 середня капуста (нарізана 8 клинами)
- Для глазурі:
- 1/2 склянки коричневого цукру (фасований)
- 1/4 склянки оцту
- 1/4 склянки підготовленої гірчиці
- 1/4 чайної ложки порошку часнику
- 1/4 чайної ложки цибульного порошку
Кроки, щоб зробити це
Помістіть тушковану яловичу грудку у велику голландську духовку або вазон і накрийте водою. Пов’яжіть спеції подвійної товщини марлі або покладіть їх у невеликий букетний гарнітур. Додайте у воду пакетик спецій.
Поставте горщик на сильний вогонь і доведіть до кипіння; зменшіть тепло до слабкого, накрийте кришкою і тушкуйте 2 1/2 години.
Додайте картоплю, моркву, ріпу і очищену цибулю. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин довше.
Додайте капусти з капусти, накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 15 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. (Капусту можна варити в окремій сковороді, якщо у вас немає місця, в невеликій кількості підсоленої окропу.) Накрийте каструлю і тушкуйте близько 15 хвилин. Продовжуйте тушкувати картоплю та інші овочі до готовності.
Нагрійте духовку до 375 F / 190 C / Газ 5.
Перекладіть тушковану яловичу заправку на форму для запікання.
Комбінуйте глазурі з інгредієнтами в каструлі. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, протягом 5 хвилин. Ложка над тушкованою яловичиною
Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько 10 хвилин, запікаючи кілька разів.
Перекладіть глазуровану тушковану яловичину на велику тарілку, яка подається, і наріжте м'ясо. Влаштовуйте кружечки капусти, картоплю, моркву, цибулю та ріпу навколо нарізаної грудки.
Порада
- Якщо ви використовуєте цілу моркву, очистіть їх від шкірки, наріжте їх по довжині, а потім поріжте на 3-дюймові довжини.
Варіації рецепту
- Домашні змішані спеції для маринування: з’єднайте 1 столову ложку цільного гірчичного насіння з 1 1/2 чайною ложкою цілих ягід гострого перцю, 1 чайною ложкою насіння коріандру, 1/4 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю, 1/2 чайної ложки меленого імбиру, 1 подрібнений лавровий лист, 1 розсипана паличка кориці та 2 або 3 цілих гвоздики. Робить близько 3 столових ложок. До овочів додайте близько 1 склянки кубикової пастернаку (від 1 до 2 дюймів) або замініть частину моркви кубиковим пастернаком. Замініть ріпу кубиковою рубабою (1--2 дюймові шматки). Використовуйте невелику цибулину ципполіні замість варіння цибулі.
Ви також можете подобатися
Крінк-горщик Куряча яловичина та капуста
Домашня сушена яловичина
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- тушкована яловичина та капуста з картоплею та морквою
- антре
- американський
