Ялина / Джулія Хартбек
- Всього: 8 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: 8 порцій
З додатковим соусом або без нього, цей основний рецепт робить смачним і дуже ніжним смаженим баночним смаженням. Смаження в горщику займає всього 15-20 хвилин приготування. Покладіть все в повільну плиту вранці, встановіть і забудьте про це до часу обіду!
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Для горщика смаженого
- 2 столові ложки рослинної олії (або оливкової олії екстра-діви)
- Кошкова сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- Смажене з яловичого патрону 4 фунта (або нижній круглий)
- 1/2 склянки яловичого запасу (або води)
- 2 великі цибулини
- 1 1/2 фунта картоплі (приблизно 5 або 6 середніх розмірів картоплі)
- 2 середніх моркви (або більше)
- 1 висушений лавровий лист (1 великий або два маленьких)
- Для необов’язкового тяжкого
- 1 1/2 столової ложки борошна універсального призначення
- 1 - 2 столові ложки води (холодна)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, ця смажена каструля розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Приготуйте смажений горщик
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
Нагрійте 2 столові ложки рослинного або оливкової олії на сковороді або сотейнику на середньому сильному вогні.
Ялина / Джулія Хартбек
Погладьте смажену каструлю паперовими рушниками, щоб вона висохла; видаліть зайвий видимий жир.
Ялина / Джулія Хартбек
Приправити горщик обсмаженим сіллю і перцем, а потім обсипати борошном з усіх боків.
Ялина / Джулія Хартбек
Обсмажте в гарячому маслі смажену каструлю з усіх боків, після чого вийміть смажену банку на тарілку.
Ялина / Джулія Хартбек
Додати в сковороду 1/2 склянки яловичого запасу або води; перемішайте і вишкребіть дно каструлі, щоб послабити підрум’янені шматочки. Зніміть каструлю з вогню і відставте.
Ялина / Джулія Хартбек
Наріжте 2 великих цибулі навпіл уздовж. Очистіть, а потім поріжте їх навхрест на 1/4-дюймові скибочки. Помістіть цибулю на дно 3/2-кварткової або більшої посудини.
Ялина / Джулія Хартбек
Наріжте близько 5 або 6 середніх картоплин на шматки від 1 до 2 дюймів. Додати картоплю в горщик з цибулею.
Ялина / Джулія Хартбек
Наріжте 2 або 3 моркви на круглі 1/2 дюйма. Моркву додайте до овочів у вазоні.
Ялина / Джулія Хартбек
Помістіть обсмажену каструлю смаженою поверх овочів. Якщо смажена горщик не вміщається комфортно в горщику, розріжте її на дві-три частини.
Ялина / Джулія Хартбек
Вилити соки з сковороди над горщиком смаженими та овочами.
Ялина / Джулія Хартбек
Приправте трохи більше солі і свіжомолотого чорного перцю і додайте лавровий лист.
Ялина / Джулія Хартбек
Накрийте горщик і готуйте на налаштуваннях НИЗКОГО від 8 до 10 годин, або на ВИСОКОМУ налаштуванні протягом приблизно 4 1/2 до 5 1/2 годин. Овочі повинні бути ніжними, а смажена майже розпадається. Для подрібненого смаженого краще довше.
Ялина / Джулія Хартбек
Вийміть смажену та овочі на блюдо, що подається; зберігайте його в теплі до часу подачі.
Ялина / Джулія Хартбек
Необов’язково Граві
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Джулія Хартбек
Знежиріть жир або процідіть рідини в сепаратор жиру.
Ялина / Джулія Хартбек
Вилити проціджені рідини в каструлю. Доведіть рідини до кипіння на сильному вогні. Зменшіть нагрівання до середнього рівня і продовжуйте готувати до тих пір, поки не зменшиться до приблизно 1 до 1 1/2 склянки. Смакуйте і відрегулюйте приправи.
Ялина / Джулія Хартбек
З’єднайте 1 1/2 столової ложки борошна загального призначення з 1 - 2 столовими ложками холодної води; перемішуємо до однорідної і добре змішаної форми.
Ялина / Джулія Хартбек
Додайте борошняну суміш до відновлених рідин і продовжуйте готувати до загустіння.
Ялина / Джулія Хартбек
Подавайте над горщиком смажене та овочі та насолоджуйтесь!
Ялина / Джулія Хартбек
Поради
- Карамелізація, отримана спочатку підсмажуванням яловичини, може значно покращити смак, колір та текстуру, але це абсолютно не потрібно. Якщо вам не вистачає часу, опустіть оливкову олію та 2 столові ложки борошна і покладіть приправлену яловичину в повільну плиту, не зарум’янившись. Найкращі надрізи для смаження в горщику часто позначаються як "смажена каструля". Для найсмачнішої та соковитішої яловичини використовуйте нежирне печене патронне, нижнє кругле або рум’яне. Смажене в 7 кістках смажене - це ще один чудовий варіант, але він досить великий, тому переконайтеся, що ваша повільна плита досить велика, щоб вмістити її. Або ви можете попросити м’ясника розрізати його навпіл. Низька крохмальна картопля, наприклад червоношкіра або кругла біла, - найкращий вибір для повільної плити, оскільки вони добре тримаються. У цій страві можна використовувати пастернак, ріпу, рубагу або інші коренеплоди. Якщо ви додаєте більш ніжний овоч, такий як заморожений горох або зелена квасоля, зачекайте приблизно 30 хвилин до готовності смаженої страви. фарш часнику і 1/2 чайної ложки сушеного базиліка. Замініть частину води або яловичого запасу червоним вином для більш насиченого смаку. Використовуйте каберне, мерло або інше хороше якісне сухе червоне вино.
Теги рецептів:
- Яловичина
- повільна смажена плита
- вечеря
- американський
