Керівництво до поширених сортів та видів інжиру

Інжир - від Адріатики до Кадоти

Різновиди рис. Фото © Patrizia Savarese / Getty Images

Свіжі інжир надзвичайно тендітний (стиглі часто розкльовуються з соковитим добром, навіть коли залишаються зовсім в спокої!). З цієї причини місцеві інжир часто є єдиними свіжими інжирами, які людина може придбати, не потрапляючи у світ зів'ялих, напів зіпсованих екземплярів, або, як і погано, фрукти, зібрані до дозрівання.

І все-таки знайти місцево вирощені інжир може бути складним за межами Каліфорнії, навіть якщо їх можна вирощувати в будь-якому місці зі зимовими температурами, які не опускаються нижче 20 ° F (дізнайтеся більше на "Все про інжир"). Тож удачі, остерігайтеся і тримайте очі відкритими для п’яти найпоширеніших сортів інжиру (перерахованих тут) на ринках поблизу вас.

Вже є інжир? Перегляньте ці 10 рецептів швидких фігур, щоб максимально використати їх.

Адріатичний інжир

Artizone / Flickr / CC До 2.0

Ці світло-зелені до блідо-жовтого інжиру іноді називають «білими інжирами» за їх світлий колір, і при яскравому сонячному світлі вони дійсно можуть набувати білосніжного відтінку. Ви також можете побачити їх, що продаються як «цукерки з смугастими фігнями», так названі, коли їх екстер’єри блідо-зелено-білі смугасті. Як вони зовні, їх яскраво-рожеві до яскраво-червоні нутрощі завойовують всю увагу і надають їм приємний солодкий рівномірний смак.

Індійські інжир збирають в червні і знову в серпні. Їх супер солодкий характер означає, що вони особливо добре працюють як простий фруктовий десерт, і все самостійно. Якщо вам потрібно джазувати їх, подавайте їх з крейч-кремом або сиром маскарпоне. Вони також смачні нарізані або подрібнені, подані на морозиві або звичайному несолодкому йогурті. Якщо ви можете взяти на руки йогурт з овечого молока, тим краще.

Чорна місія Рис

Інжир у мисці. Фото © kcline / Getty Images

Інжир чорного кольору Міссій надзвичайно солодкий (іноді вони навіть висипають трохи сиропу, який слід сприймати як дуже хороший знак, коли їх збираєте чи купуєте). Незважаючи на своє ім'я, вони насправді не чорні - більше шалено глибокого синьо-фіолетового кольору, який чудовий сам по собі. Всередині вони красиво рожеві. Їх темні екстер'єри роблять будь-яку зів'ялу або вихлюпувальну від того, що є менш свіжим, цілком очевидним, що полегшує пошук ідеально дозрілих екземплярів.

Їх шалена солодкість робить їх ідеальними для подачі на десерт звичайного або з йогуртом або солодким свіжим сиром (наприклад, маскарпоне, свіжа рикотта, сир блан, або сир фермерів). Також спробуйте їх цілі або навпіл на сирних блюдах, порізаних і викладених на кростіні, або нарізаних і шаруватими на свіжих фруктових тартах.

Інжир коричневого індика

Інжир коричневого індика. Фото © Molly Watson

Коричневі інжир індіанці мають коричнево-темно-фіолетову шкіру, більш м'який аромат, ніж інші інжир, і помітно менш солодкі, ніж подібні на вигляд інжир Чорного Місія. Всередині вони, як правило, більш бліді рожеві, ніж інші інжири.

Коричневі інжирські інжир добре справляються в салатах, де їх легша солодкість є вітальним контрастом, або в десертах, де буде використовуватися додатковий підсолоджувач. Якщо у вас є тільки коричневі індички, і ви хочете десерт, осушіть їх медом і на хвилинку запустіть їх під бройлером до сипля і бульбашки, або використовуйте їх для приготування інжирного хліба. Або ви завжди можете використовувати їх для приготування варення з інжиру.

Calimyrna Figs

Calimyrna Figs. Карлес Родріго / Гетті Зображення

Інжир калімірна великий у порівнянні з іншими інжирами і має зеленувату, злегка золотисту шкіру. У них яскраві рожеві нутрощі, які роблять більш вражаючими за рахунок контрасту з зовнішністю.

Через їх приголомшливий інтер’єр, Калімірас - чудовий варіант просто вирізати та послужити таким, який є. Вони мають характерний горіховий аромат. Усі інжир мають таку жирність, і тому вони так добре вживаються з горіхами, але цей сорт має сильне відчуття горіха щодо них. З-за своєї горіхової сторони вони також роблять гарне доповнення до смачних ванночок, а також блюд із сиру чи шарфутерії. Або встановити їх на гриль для нелегкого десерту.

Кадота Рис

Кадота Рис. Фото © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Інжир Кадота має світло-зелену шкіру з блідими інтер’єрами, які менш солодкі, ніж інші інжири.

Інжир кадота добре сирий. Вони не найкращі, найсолодші інжир сирі, але вони прекрасні, і якщо вони єдині інжир під рукою, вони будуть казковими!), Але дуже добре підігрівайтеся чимось іншим і є хорошими кандидатами на виготовлення джемів і консервів.