Лаурі Паттерсон / Ветта / Гетті Імідж
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 251 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 251 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 67 мг | 22% |
| Натрій 96мг | 4% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 58мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця легка закуска для фаршированих грибів з ескарго змусить ваших гостей подумати, що ви невільниці їдете на кухні годинами. Рецепт - це традиція у бургундському регіоні Франції, яка багато чого почерпне зі своєї німецької спадщини. Він також добре поєднується з чудовими та відомими винами регіону.
Ви можете підготувати равликів достроково, ще напередодні, і холодити їх до тих пір, поки не будете готові зробити гриби. В якості додаткової переваги ви запечатаєте смак равликів, якщо ви насправді заморозите їх за день або кілька днів до того, як приїдуть ваші гості.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 6 столових ложок розм’якшеного масла
- 2 чайні ложки дрібно нарізаних шалотів
- 1 зубчик часнику (подрібнений і дрібно нарізаний)
- 1 столова ложка дрібно нарізаної селери
- 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/8 чайної ложки меленого чорного перцю
- 12 великих грибів (очищених видаленими стеблами)
- 12 великих консервованих равликів
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 375 F.
Змішайте разом 6 столових ложок розм’якшеного масла з шалотом, часником, селерою, петрушкою, сіллю, перцем.
Помістіть у кожну шапку гриба невелику ложку трав’янистого масла і равлика, після чого змастіть зовнішню частину гриба трохи рослинного масла.
Перекладіть гриби в неглибоку форму для запікання. Випікайте їх 15 хвилин і подайте гарячими.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Ви можете трохи скоротити час підготовки, якщо використовуєте консервовані равлики, що дозволяє ще менше часу проводити на кухні та більше часу з гостями. Прибирання та підготовка свіжих равликів до готування може зайняти 30 хвилин або більше, і їх слід робити безпосередньо перед приготуванням. Ви також можете придбати равликів заморожених, але деякі професійні кухарі вважають консервованих равликів найкращими, якщо ви не можете покласти руки на свіжу версію або не хочете витратити на них викуп царя. Однак ви не хочете перекидати равликів прямо з банки в шапки грибів. Вимийте їх, перш ніж починати цей рецепт. Потім намочіть або приготуйте їх на сухій основі, щоб розм’якшити їх і зняти сліди того металевого післясмаку, який може затриматися з банок. Sous vide передбачає тушкування їх на дуже-дуже слабкому вогні протягом години до 90 хвилин. Якщо ви вирішили замочити равликів, запечатайте їх у поліетиленовий пакет і покладіть на теплу водяну баню приблизно на чотири години. Переконайтесь, що температура води підтримується близько 155 F. Незважаючи на те, що ви кип'ятіть або замочуєте, не поливайте слимаків у воду. Будьте креативними. Спробуйте кілька ложок запасу і додайте на вибір зубчики часнику, чебрецю, цедру лимона і петрушку. Використовуйте таку саму суміш в пластиковому пакеті для замочування.
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- французький
- різдвяні
