Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2 галони (50 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 545 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 107г | Вуглеводи |
| 32г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 галони (50 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 545 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 9% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 142мг | 6% |
| Всього вуглеводів 107г | 39% |
| Дієтична клітковина 31г | 112% |
| Білок 32г | |
| Кальцій 77мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Заквашування - це природний процес; виготовлення вина - це спроба контролювати цей процес. Використовуючи кілька простих прийомів, кожен може зробити домашній смачний заміський вино, використовуючи дуже мало інгредієнтів та припасів.
Виноробство часто залякує початківців, тому давайте будемо робити це просто. Це ферментований сік, виготовлений з використанням 4 основних інгредієнтів: фруктів, води, цукру та дріжджів.
З часом я виявив, що, незважаючи на те, що я маю все обладнання, я вважаю за краще виготовляти невеликі партії, і найчастіше буду використовувати 1-галонні глечики для молока в якості вугілля, палички для падіння (для агітації), марлі, сифона, гідрометра та ін. повітряний замок. Це воно.
Дріжджі споживають цукор і, як побічний продукт, створюють алкоголь та CO 2. Повітряний шлюз дозволяє викидати CO 2, зберігаючи повітря. Влагомери вимірюють вміст цукру, тим самим вказуючи на потенційний вміст алкоголю.
Перед кожним використанням очищайте обладнання за допомогою StarSan або подібного продукту.
Цей рецепт дає 14 - 14, 5% АБВ (об'єм спирту). Аромат чистий і гладкий, з м'якою залишковою солодкістю.
Інгредієнти
- 1 склянка малини (заморожена)
- 3 склянки яблук (заморожені, змішані сорти, нарізані)
- 1/2 палички кориці
- 1/2 чайної ложки насіння фенхеля
- 1 перець чилі (сушений)
- 20 перчиків
- 1/2 чайної ложки солі (морська)
- 1/2 лимона (цедра і сік)
- 1/2 галони води
- 2 1/2 склянки коричневого цукру
- 7 1/2 склянки цукру (білий)
- 1 пакет дріжджів (шампанські дріжджі Lalvin EC-1118)
Кроки, щоб зробити це
У велику каструлю додайте малину, яблука, корицю, насіння фенхеля, чилі, перець, морську сіль, цедру лимона і сік, воду і доведіть до кипіння. Зменшіть тепло, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин, щоб розбити фрукти, витягти ароматизатори та знищити дикі дріжджі. Фрукти можна подрібнити за допомогою картопляного пюре, щоб далі його розбити.
Зніміть з вогню і додайте коричневу і білу сугу r. Перемішайте до розчинення. Додати 1½ галонів прохолодної води. Пройдіться показання гідрометра. Tt повинен читати приблизно 1, 10 ~ SG (питома вага).
Накрийте тканиною, утримуваною еластичною або нанизаною кришкою, або залиште при кімнатній температурі (72 ° F) на ніч.
Викладіть лійку декількома шарами марлі і процідіть суміш, щоб видалити фрукти.
Первинне бродіння
Посипте пакет рідини шампанським дріжджами поверх рідини, перемішайте і накрийте тканиною.
Щодня агітуйте та приймайте показання гідрометрів, поки воно не прочитає 1, 03 SG.
Використовуйте сифон для переведення (стійки) на вуглекислоту, наповнюючи його до "шиї", щоб зменшити вплив повітря.
Вторинне бродіння
Цей етап вимагає повітряного блокування для створення анаеробного середовища (без повітря). Додайте горілку або воду в повітряний шлюз перед використанням.
Коли показник гідрометра протягом тижня становив 1, 0 або менше, бродіння закінчилося.
Стійте своє вино, заливши його повітряним замком, і вік 2 і більше місяців.
Після закінчення бродіння ви можете насолоджуватися своїм молодим вином або дати йому старіти. Щоб визріти і очистити вино, пийте на кожні 2 місяці або коли осад товщиною 1/2 ".
Теги рецептів:
- Перець
- яблучне вино
- малинове вино
- американський
