Ялина
Здається, існує давня дискусія щодо того, чи дають вугілля або газові грилі кращі смачні страви. Відповідь важко визначити і може звестись до особистих уподобань та деяких із цих деталей.
Ілюстрація: Емілі Данфі. © Ялина, 2019
Дебат на вугіллі проти газового гриля
Люди, ймовірно, мають власну думку про те, як приготувати шашлик та який тип гриля досягає найкращого результату. Існує також багато особистих переваг, як зі смаком, зручністю в експлуатації, так і вартістю гриля та палива (деревне вугілля або газ). Найкраще вибрати гриль, який вам подобається використовувати.
Переваги на газовому грилі
Головною перевагою газового гриля є гриль за менший час та ефективність. Вам не доведеться чекати, коли деревне вугілля запалиться і досягне потрібної температури. Газовий гриль надзвичайно зручний. Увімкніть, встановіть температуру і приготуйтеся до грилю. Крім зручності, газові грилі зазвичай простіше очистити, а газ коштує дешевше, ніж деревне вугілля.
Недоліки газового гриля
Газові грилі, як правило, коштують дорожче, ніж дров'яні вугілля. Вони часто бувають більшими, важчішими і важче пересуватися. Навіть із резервуаром для пропану, газовий гриль часто дуже великий, важкий і незграбний, і не підходить для багажників або кемпінгів. Їжа, приготована на газовому грилі, часто викидає менше диму, що може вплинути на смак задимленої їжі.
Переваги гриля з деревним вугіллям
Основні переваги гриля з деревним вугіллям полягають у тому, що вони, як правило, значно дешевші та набагато більш портативні, ніж газові грилі. Вогонь деревного вугілля може набагато гарячіше, а ризик спалаху набагато менший. Деякі люди також віддають перевагу смаку їжі, приготованої над деревним вугіллям.
Недоліки решітки з деревним вугіллям
Гриль з деревним вугіллям потребує набагато більше прагнення і працювати над створенням пожежі. Оскільки набору температур немає, то гриль повинен вирішувати створювати температурні зони на решітці. Процес приготування на грилі часто займає більше часу, щоб його встановити, продовжувати, а також створює більший безлад, ніж газовий гриль. Хоча приманка диму на грилі з вугіллям може бути привабливою, будьте готові до роботи для гарного досвіду грилі.
Приготування диму для решітки з вугіллям
Навіть з решіткою з деревним вугіллям важливо добре димувати. Комерційні вугілля зі спеціальними добавками для легкого освітлення та дешеве вугілля, виготовлене з невеликої кількості тирси та багато клею, не мають найкращого аромату, що утворює дим. Використовуйте гарне вугілля або змішуйте деревне вугілля з шматочками хорошої деревини. Ще один варіант - придбати кускове вугілля, яке виготовляється з справжніх шматочків деревини, а не просто тирси.
Правила грилі
Незалежно від того, який тип гриля ви використовуєте, кілька простих порад допоможуть вам забезпечити, щоб ваша їжа була смачною. Завжди тримайте гриль в чистоті після кожного використання. Нагромадження золи, горілого жиру та інших зубців призведе до того, що дим, що випускається, додасть дивного аромату вашій їжі на грилі. Регулярне прибирання повинно бути стандартною частиною вашого режиму грилі. Ваш гриль та ваші гості будуть вдячні вам за це.
