Молі Уотсон
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: порції за вашим рецептом
Чилі - це мексиканський харчовий продукт, який можна датувати ще до ацтеків та майя, де вони складали основну частину їхнього раціону разом з помідорами, кукурудзою та кабачками. Багато доступних джерел їжі не мали великого смаку, тому вони додавали чілі, щоб допомогти приправити їх. Чилі їли майже кожен прийом їжі, навіть додаючи їх до свого какао для приготування чилі-шоколадного напою. Обсмаження чилі видає їх аромат, створюючи смак димчатки з великою кількістю спецій.
Інгредієнти
- Зелений чилі (від 4 до 9 дюймів)
Кроки, щоб зробити це
Оберіг Чилі
Зберіть інгредієнти.
Почніть з підготовки джерела тепла. Вам знадобиться щось надзвичайно гаряче, щоб зачарувати чилі. Відкрите полум'я, наприклад, гриль, найкраще, але ви також можете обсмажити їх на гарячій сковороді або під бройлером.
Увімкніть тепло і починайте обсмажувати чилі, часто перевертаючи їх над джерелом тепла. Обсмажуйте їх, поки шкурка не почорніє і не пожовкне.
Шкурки не повинні бути суцільними чорними, їх просто почорніли на ділянках, а решта шкіри повинна здаватися розпущеною і підрум'янитися.
Це повинно пройти близько 10 хвилин на відкритому вогні або в бройлері, і 15 - 20 хвилин, якщо ви обсмажуєте їх на сковороді.
Пару Чилі (необов’язково)
Після того, як шкіра буде ретельно обвуглена, вийміть чілі з джерела тепла і помістіть в миску.
Накрийте миску нещільно, щоб гарячі обсмажені чілі створили пар. Можна накрити миску алюмінієвою фольгою, кришкою або рушником.
Дайте чилі паритися близько 10 хвилин. Це допомагає ще більше послабити шкури, але цей крок можна пропустити, якщо час суттєвий.
Підготуйте чилі
Коли чілі досить охолонуть до місця, де можна доторкнутися до них, починайте лущитися зі шкіри. Шкіра повинна легко лущитися, але якщо вона вперта, ви можете запустити чилі під теплу воду під час лущення. Це видалить частину ароматних олій чилі, і це слід робити лише в тому випадку, якщо шкіру важко видалити.
Якщо ви використовуєте чілі для чого-небудь іншого, ви можете відрізати частину стебла, а потім розрізати залишився чилі вниз по всій стороні і відкрити його.
Ложкою відітріть насіння. Відмовтеся від насіння і стебел і використовуйте смажений зелений чилі у своєму рецепті.
Порада
- Ви можете використовувати чилі, такі як поблано, Хетч, Анахайм, Каліфорнія або інший місцевий зелений чилі.
Теги рецептів:
- чилі
- мексиканський
- готування
- інгредієнт
