amynapaloha / Getty Images
Зимова диня, або попельна гарбуз - це м'який смак, який часто використовується як овоч в азіатських кухнях - найчастіше в китайській та індійській їжі. Це популярний інгредієнт супів, солодощів та напоїв. Він процвітає в теплому кліматі, наприклад, в Азії та Південній Флориді. Після вибору дині легко транспортувати, і вони добре зберігаються. Вони продаються в основному на азіатських ринках, де більший попит.
Що таке зимова диня?
Зимову диню, яку науково називають Benincasa hispida, також прийнято називати ясеновою гарбузовою, восковою гарбузовою, білою гарбузовою та зимовою гарбузовою. Це член сімейства гарбузових (Cucurbitaceae), що в народі називають гарбузами, куди входять огірки, дині, кабачки, гарбуз та інші кабачки.
Сезонна назва фруктів, ймовірно, походить від того, що, вирощуючи його влітку та восени, його можна зберігати до трьох-чотирьох місяців та їсти протягом зими. Крім того, недозріла диня має тонкі волоски, і ця нечіткість нагадує деяким людям сніг. Після дозрівання він втрачає волосся і отримує воскове покриття.
Зимова диня може вирости до більш ніж стопи в довжину і важити більше 40 кілограмів. Він нагадує великий кавун своєю довгастою формою і темно-зеленою воскоподібною шкірою, хоча деякі мають більш круглу форму. На відміну від кавуна, м'якоть і насіння білі, вони відносно несмачні, і його не можна їсти сирим. Натомість, рецепти з зимовою динею часто вимагають приготування на пару, тушкування або обсмажування, але будьте обережні, щоб не переварити її - вона може стати кашкоподібною. Ви можете знайти озиму диню у вже нарізаному та упакованому відділі, що робить їх більш зручними та економічними.
Як приготувати з озимою дині
Шкірку та насіння потрібно видалити при підготовці озимої дині, включаючи м’яку м’якоть, яка утримує насіння. Після того, як тверда біла м’якоть буде нарізана кубиками або нарізаною крупою, її можна пропарити на пару, тушкувати, тушкувати або обварювати і додавати до смаження. Він стає більш м'яким, коли готується, і через м'який смак його часто приправляють сильними спеціями та травами.
Найкраще вживається в супах, озима диня поглинає ароматизатори інгредієнтів, з якими вона готується. У популярній банкетній версії супу з озимих баштанних фруктів фрукт служить посудиною для приготування їжі, основним інгредієнтом та стравою для подачі. Суп тушкується всередині зимової дині і подається таким чином до столу.
Зимова диня використовується також у солодощах і її часто кубиками і цукерками. Це також інгредієнт для напоїв, включаючи підсолоджені коктейлі з йогурту, в яких він поєднується з більш сильними смаковими фруктами, як кавун. При приготуванні зимового соку дині протерту м’якоть проціджують, а потім приправляють лимонним соком, перцем і сіллю.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Що це за смак?
Дозріла зимова диня має дуже м'який смак, а незрілий плід - солодкий. Його часто порівнюють зі смаком огірка, з освіжаючим, майже трав’янистим ароматом. Якщо ви їли білу шкірку кавуна, вона майже ідентична динній дині. З цієї причини шкірку кавуна іноді використовують як замінник, коли озиму диню неможливо знайти.
Рецепти зимової дині
Знаменита китайська страва - суп з зимових динь, де шматочки дині проварюються в бульйоні з китайськими сушеними грибами, шинкою і приправами. Ви знайдете його в рецептах китайського торта дружини (його також називають коханий торт) та індійського частування петою , м'якою напівпрозорою цукеркою з Агри та в каррі. На Філіппінах його цукати і називають кундолом. Це використовується як начинка для бакпій (або хопі ) , які є солодка випічка з квасолею, схожа на місячний торт. Диня зимова може бути замінена в рецептах, які закликають кабачки, і це може бути приємним доповненням до страв з локшиною з локшиною.
Де придбати озиму диню
Зимову диню можна знайти в більшості азіатських супермаркетів цілий рік. Ціла зимова диня може бути доступна під час сезону. Однак, оскільки це такий великий плід, його легше знайти, вже розрізаний на шматочки. Будь цілі або нарізані, плід повинен бути твердим і необрізаним. Домашні садівники з теплішого клімату вважають, що озиму диню легко вирощувати, оскільки насіння легко доступні, а рослини не надто метушливі. Ці довгорічні однорічники потребують багато місця для вирощування, і вони процвітають у районах із стабільною температурою 80 градусів.
Зберігання
Цільна озима диня зберігатиметься в прохолодному місці місяцями і, швидше за все, до одного року. Після нарізання диня протримається пару днів, якщо її помістити в поліетиленовий пакет в більш чіткій частині холодильника. Зимову диню можна зберегти і маринуванням.
Харчування та переваги
Зимова диня використовується в китайській медицині як трав’яне лікування при легких проблемах з сечовивідними шляхами. Він з високим вмістом вітаміну групи В та харчових волокон.
Відповідно до китайської медицини, їжа має теплову властивість - зігріваюча, охолоджуюча або нейтральна. Зимова диня вважається їжею або охолоджуючим кормом. Окрім протидії сечовим проблемам, ін-їжа, як вважається, є хорошим балансом проти лихоманки, набряків, високого кров'яного тиску та запорів, серед інших станів.
Зимова диня проти нечіткої дині
Нечіткий вигляд молодої диньої дині означає, що її іноді називають нечіткою динею. Однак є власне фрукт, який називається динна диня, який використовується в китайській кулінарії і походить під назвою mo gwa або mo qua . У той час як дві гарбузи споріднені, нечітка диня більше нагадує волосистий кабачок і значно менша за диню дику.
Зимова диня і нечітка диня часто використовуються безперешкодно в рецептах. Нечітка диня має схожий м'який аромат, який також поглинає смак інших інгредієнтів, коли готується в супах і на смаженні.
Теорія китайської кулінарії «П’ять елементів»
