Armstrong Studios / Фотобібліотека / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
Більшість рецептів курячих марсала вимагає, щоб курка була розтовчена тонким перед приготуванням, але цей курячий рецепт Марсала використовує всю грудку для мостера та простішої версії. Куряча марсала - класичне блюдо в італійсько-американських ресторанах, і тепер ви можете зробити смачну версію в домашніх умовах.
Якщо ви вирішили спробувати цю курячу марсалу, спробуйте придбати звичайне вино Марсала, а не версію солодкого десерту.
Інгредієнти
- 4 скибочки італійського хліба
- 4 курячі грудки без кісток (зі шкірою на)
- Сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком
- 2 ст. оливкова олія
- 8 великих білих або кремінних грибів (тонко нарізаних)
- 1 шалот (дрібно фарш)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 1/2 ст. борошно універсальне
- 1 1/2 склянки вина Марсала
- 2 1/2 склянки курячого запасу
- 3 ст. холодне масло (нарізане невеликими шматочками)
- 2 ст. свіжа петрушка (нарізана)
Кроки, щоб зробити це
Тост нарізаний італійський хліб до золотистого кольору і відставте.
Курячі грудки приправити сіллю і перцем з двох сторін.
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньо сильному вогні до гарячого.
Помістіть курячу шкірку вниз в сковороду і шукайте 5 хвилин. Переверніть курку і готуйте ще 5 хвилин, або поки щойно не приготується. Приберіть курку до тарілки і зарезервуйте, поки ви робите курячий соус Марсала.
Додайте в гарячу сковороду гриби та дрібку солі, зменшіть вогонь до середнього і варіть гриби, поки вони не почнуть розм’якшуватися і відмовляться від соків. Продовжуйте готувати і помішувати, поки рідина не випарується і гриби не почнуть коричневіти. Додайте шалот, часник і борошно. Варіть, постійно помішуючи, протягом 3 хвилин.
Обережно додайте марсалу (вона може спалахнути, як це добре), піднесіть вогонь до сильного і готуйте, часто помішуючи, 2 хвилини. Додати курячий запас і варити, періодично помішуючи, поки соус не почне зменшуватися і густіти, приблизно 3 хвилини.
Зменшіть нагрівання до дуже низького рівня і додайте курячі грудки назад в сковороду. Кидаємо в соус до покриття і розігріваємо курку. Викладаємо шматочок тосту на окремі тарілки для подачі. Вимкніть вогонь і покладіть кожну курячу грудку поверх скибочки підсмаженого хліба.
До гарячого соусу в сковороді додайте петрушку і масло і збийте, поки масло не зникне. Приправте приправу сіллю і свіжим меленим чорним перцем за смаком, ложкою соусу покладіть зверху і негайно подайте курячу марсалу.
Ця куряча марсала чудово подається з рисом на пару, макаронами, локшиною або просто з зеленим салатом.
Теги рецептів:
- курка головна
- курячий марсала
- вечеря
- італійський
