Ендрю Унангст / Вибір фотографа / Гетті Зображення
В останнє десятиліття змінилися йогурти, і все стосується грецької. Грецький йогурт, який називають процідженим йогуртом у всьому світі, перейшов від одного відсотка ринку йогурту в 2007 році до приблизно половини ринку сьогодні. Коли прогнозується 5-відсотковий річний приріст на найближче майбутнє, питання полягає в тому, чому грецький йогурт переймає ринок, а звичайний йогурт простоює?
Відповідь може полягати в тому, як роблять грецький йогурт, а також які інгредієнти входять. Популярність грецького йогурту пояснюється також його неповторним смаком та користю для здоров'я.
Що таке грецький йогурт?
На відміну від звичайного йогурту, грецький йогурт проціджений, який видаляє рідку сироватку разом з деякою кількістю розчинених у ній солей та цукрів. В результаті виходить йогурт, який має більш щільну, густу і кремову текстуру; він також вищий білка, ніж звичайний йогурт американського типу. Обидва ці фактори роблять його більш наповнюючим та задовольняючим і довше зберігають вас. Особливо ситний грецький йогурт; нежирне або нежирне молоко також використовується для приготування грецького йогурту, який все ще дає густий вершковий продукт.
Йогурт в грецькому стилі в останні роки дуже успішно продається в США компаніями, що рекламують його харчовий харчовий профіль з низьким вмістом жиру, багатий на пробіотики, а також його поблажливу текстуру. Популярними грецькими брендами йогурту в США є Fage, Chobani та лінійка Oikos Stonyfield Farm.
Що не так з звичайним йогуртом?
Одним з результатів просування і популярності грецького йогурту був негативний вплив на звичайний йогурт. Оскільки звичайний йогурт має менше білка і більше цукру, ніж грецький йогурт взагалі, звичайний йогурт не прихильний тим, хто хоче дотримуватися дієти з високим вмістом білка / низького цукру або просто їсти здоровіше взагалі. Оскільки вибір грецького на звичайному - це легкий перехід, почався бум грецького йогурту.
Який тип йогурту краще?
Хоча грецький йогурт стає доступнішим у продуктових магазинах, не всі вони створюються рівними. У найчистішому вигляді йогурт - звичайний та грецький - повинен містити лише два інгредієнти: живі культури та молоко. Однак додавання цукру та загущувачів в обох типах може розмити ці лінії з високим вмістом білка / низького цукру, які зазвичай відрізняють звичайний йогурт від грецького йогурту. Щоб переконатися, що ви отримуєте потрібні речі, перегляньте список інгредієнтів; якщо є більше двох інгредієнтів, вам, можливо, захочеться прояснити. (Етикетка на зразок "грецького стилю" - хороший показник наявності добавок.)
Для багатьох головною метою, що лежить з грецьким йогуртом, було зменшення кількості вуглеводів та підвищення білка в їжі. Якщо додати загусники, вміст цукру може бути вище, ніж у звичайному йогурті. До них відносяться мальтодекстрин, пектин, камедь із сарацину, гуарова гума, камедь із квасолі рожкової, ксантанова камедь та желатин.
Якщо мова йде про звичайний йогурт, навіть якщо йогурт позначений як без цукру, він може містити штучні барвники, ароматизатори та консерванти для посилення його смаку. Найкраща стратегія при виборі між двома - перейти з найчистішою формою йогурту. (Як правило, найкраще обробляється найменш оброблена їжа.) Якщо вам подобається, ви можете підсолодити себе природними підсолоджувачами, такими як кленовий сироп.
