Д.Шмідт
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: подає 4+
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 241 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 44г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 4+ | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 241 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 7% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1011мг | 44% |
| Всього вуглеводів 44г | 16% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 292мг | 22% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Зелений салат з папайї ( Сом Там ) - найпопулярніший салат в Таїланді, і його особливо люблять тайські жінки - можливо, тому, що він має низьку кількість калорій і жиру, але дуже високий у смаку та задоволеності їжею, що допомагає вам залишатися стрункими. Цей рецепт салату - хрусткий-смачний, подається як гарнір / закуска або як основне блюдо. До варених креветок або крабового м’яса можна додати (або кешью для вегетаріанців) або спробувати їсти його так, як це роблять в Таїланді: з мискою з липким рисом. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- 1/2 зеленої папайї (див. Інструкції з купівлі нижче)
- 1- 2 склянки бобових паростків
- 1/2 англійського огірка (нарізаний шматочками, схожими на сірники)
- 2 помідори (нарізані тонкими брусочками або соломкою)
- 3 зелені цибулі (нарізані шматочками, схожими на сірники)
- 1/2 склянки свіжої коріандру
- 1/3 склянки свіжого базиліка
- 1/4 склянки сухого смаженого арахісу (меленого або подрібненого)
- Необов’язково: 3/4 до 1 склянки варених креветок (або крабового м’яса; якщо вегетаріанське: додайте 1/2 до 1 склянки смаженого тофу)
- Для одягання:
- 3 - 4 зубчики часнику (фарш)
- 2 столові ложки соку лайма (сік 1 лайма)
- 3 ст. рибний соус (або 4 ст. соєвий соус, якщо вегетаріанський)
- 2 ст. коричневий цукор
- 1 - 2 ст. рідкий мед (за смаком)
- 1 ч. Л. креветки з креветок (або 1 ч. л. меленого соусу з квасолі, якщо вегетаріанського)
- 1 до 2 тайських червоних чилі (або 1/2 ч. Л. Сушеного подрібненого чилі)
Кроки, щоб зробити це
Покрокові вказівки щодо рецептів дивіться, як зробити салат із зеленої папайї.
Порада щодо покупок: Для цього салату ви можете спробувати шукати дуже зелену папайю у своєму продуктовому магазині (або дві гавайські папайї або один тип карибського типу). Однак ми рекомендуємо купувати його в азіатському магазині, просто тому, що важко сказати, папайя насправді зелений або на одному з етапів дозрівання. Азіатські магазини та ринки продають зелені папайї, позначені як такі. Іноді їх навіть розрізають нарізаними, тому видно, що всередині він зелений (насіння буде білим).
У цей момент тайські кулінари виконують необов’язковий крок, обтираючи подрібнену папайю маточкою, щоб вивести сік. Інший спосіб - помістити подрібнену папайю в кухонний комбайн і коротко пульсувати.
Перемішайте разом всі інгредієнти заправки. Ця заправка повинна бути неприємною - поєднання солодкого, кислого, гострого та солоного, але більш солодкої, ніж кисла (це допоможе врівноважити гостроту папайї).
Наріжте папайю навпіл уздовж і розтріскайте її. Вишкребте насіння і викиньте. Потім переверніть кожну половинку і очистіть шкіру від зеленого кольору.
Використовуйте терку великого розміру, щоб натерти папайю або подрібнити її, як це робиться в Таїланді: просто зробіть багато довгих надрізів в м’якоть, а потім тонко наріжте верхній шар в миску.
З’єднайте зелену папайю з усіма іншими інгредієнтами салату у великій мисці, зберігаючи арахіс і половину свіжого базиліка для начинки. Залити соусом і добре вилити.
Смак-тест салату. Якщо ви віддаєте перевагу солоніше, додайте більше рибного соусу або соєвого соусу. Якщо ви вважаєте за краще солодше, напишіть трохи більше меду. Покинути знову.
Розподіліть в миски і зверху подрібніть мелений арахіс плюс зарезервований базилік. Насолоджуйтесь!
Пропозиція: У Таїланді майже завжди їдять салат із зеленої папайї з клейким рисом або кокосовим горіхом. Щоб зробити клейкий рис, див. Як зробити клейкий рис (рецепт на плиті) АБО Легкий рецепт липкого рису (зроблений у плиті для рису). Для приготування рису з кокосового горіха див. Рис кокосового горіха (рецепт на плиті) АБО рис кокосового горіха (у плиті для рису).
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- тайський
- душ
