Ялина їсть / Діана Чиструга
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 - 6 рулет (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 235 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 40г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 рулет (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 235 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 4мг | 1% |
| Натрію 365 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 40г | 14% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 34мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Німецький рулет виготовляється з тонких шматочків яловичини. Підсмажений, потім засмажений, цей делікатес використовує недорогі шматочки яловичини та перетворює їх у улюблену німецьку страву. Соус може бути дуже простим (яловичий бульйон) або складнішим з овочами та вершками. Цей рецепт використовує трохи червоного вина для аромату, але ви можете зробити страву без вина.
Руладен часто обмотують навколо соління соління, гірчиці, цибулі та бекону, в такому випадку його називають риндоруладен .
Прикметники hausfrauenart (буквально "метод дружини") і хаусманнськость (буквально " реферат чоловіка або їжа"), що додаються до назви страви, означає, що це звичайна страва, подається вдома, часто виготовлена без письмових рецептів.
Якщо ви не зовсім на рівні хаусфрау, не хвилюйтесь, ми вас охопили з рецептом руладена .
Інгредієнти
- 2 фунта яловичої грудки (або крупа, нарізана тонко)
- 1 - 2 корнішони (кислі соління або 1 соління кропу)
- 1 цибулина
- 2 скибочки бекону
- 2 столові ложки гірчиці
- 1/2 столової ложки освітленого масла
- 1/2 столової ложки олії
- 1 морква (нарізана кубиками)
- 1 до 2 ребер селери (нарізаний кубиками)
- 1/2 склянки сухого червоного вина
- 1 лавровий лист
- 1/2 чайної ложки солі (більше або менше за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Наріжте яловичину товщиною близько 1/4 дюйма по всій поверхні (по горизонталі). Це можна зробити машиною для нарізки, м'ясником, або вручну дуже гострим ножем. Найкраще це працює, коли м'ясо частково заморожене. Ви повинні мати можливість отримати від м’яса від 4 до 6 скибочок. Яловичину викладіть плоско.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Порізати соління по довжині смужками, цибулю і бекон нарізати дуже дрібно і відкласти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Викладаємо кожен шматочок яловичини гірчицею; один кінець залийте 2 скибочками соління, 1 - 2 столових ложок цибулі і трохи нарізаного кубиками бекону.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Скрутіть із заповненого кінця і зав'яжіть струною (зав’яжіть так, як ви обгортаєте подарунок або використовуєте модифіковану ковдру) або використовуйте шнурки індички (в Німеччині їх називають руладеннадель ), щоб рулони були щільно закритими.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Розтопіть масло і олію в каструлі або голландській духовці і обсмажте в ньому зовнішню частину рулет. Вийміть рулети на тарілку.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додайте нарізану кубиками моркву та селеру, відомий як suppengrün або mirepoix , до тієї ж каструлі, в яку було запечене булочки. Соліть кілька хвилин, до м’якості.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Покладіть рулети з яловичини поверх овочів, додайте червоне вино і трохи води, щоб в каструлю було близько 1/2 дюйма рідини.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додайте лавровий лист, 1/2 чайної ложки солі (залежить від того, наскільки солоне сало), і трохи перемелених перців.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 2 годин або поки яловичина не стане м’якою.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Вийміть яловичі рулети і тримайте в теплі.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Пюре з соусу і згущують (необов’язково) з невеликою кількістю вершків, сметани або борошна Вондра (відомий як Німеччина як соссенбіндер ). Приправити за смаком більше солі та перцю, якщо потрібно.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Покладіть рулети назад в соус до часу подачі.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Подавайте з вареною картоплею ( дампфкартоффен або картопля з петрушки) або локшиною спайц і червоною капустою.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Діана Чиструга
Теги рецептів:
- Морква
- вечеря
- німецька
- новий рік
