Лоренс Мутон / Гетті Імідж
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 1 випічка (8 до 10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 272 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1 випічка (8 до 10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 272 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 21% |
| Насичений жир 9г | 46% |
| Холестерин 44мг | 15% |
| Натрій 842 мг | 37% |
| Всього вуглеводів 21г | 7% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 349 мг | 27% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У французькій кулінарії грати дуже сильно відрізняються. По суті вони включають якісь овочі, покриті білим соусом і під грилем. Більшість культур мають форму овочевих запіканок, включаючи відомий британський сир цвітної капусти.
Цей кремовий і заспокійливий рецепт цвітної капусти з кольоровою капустою містить класичний соус Бешамель, пробитий лише трохи свіжого чебрецю. Ця гратина є класикою на провансальських столах і її часто подають на традиційну м'ясну вечерю напередодні Різдва, gros souper.
Примітка Кука : Цей рецепт робить додатковий соус Бешамель, який ідеально підходить для дрімучих овочів на пару.
Інгредієнти
- 1 велика (3-фунтова) головка цвітної капусти (нарізана квітками)
- 5 столових ложок вершкового масла
- 4 столові ложки борошна (універсального призначення)
- 4 склянки молока
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чебрецю (нарізаний, свіжий)
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1 1/3 склянки сиру Gruyère (тертий)
- 1/3 склянки сухарів (сухі, приправлені)
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F. Намажте 9-дюймову на 13-дюймову форму для випічки і відкладіть її. Проваріть цвітну капусту у великій каструлі з киплячою водою з кошиком для пароварки на 5 - 7 хвилин, поки квіткові не стануть ніжно ніжними. Промийте їх у холодній воді, процідіть і розкладіть їх в один шар в блюді з маслом.
У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло і збийте в борошні, поки воно не утворить гладку пасту. Продовжуйте збивати, готуйте близько 2 хвилин, а потім поступово - 1/3 склянки за один раз додайте молоко. Продовжуйте збивати і готуйте до повного нагрівання соусу, розгладження та загустіння. Зняти з вогню і приправити сіллю, чебрецем і мускатним горіхом.
Залийте 2 склянки соусу Бешамель поверх пропареної цвітної капусти і обережно киньте квіточки, щоб переконатися, що вони ретельно покриті соусом. Випікайте запіканку, непокриту, протягом 15 хвилин. Змішайте разом натертий сир Грюйєр і панірувальні сухарі і посипте їх решіткою. Випікайте його додатково 10 - 15 хвилин, поки запіканка не стане гарячою і пухирчастою і сир не розплавиться і підрум’яниться. Посипте поверхню запеченої грінки меленим перцем і подайте гарячим.
Альтернативи для цвіту з капусти
Однією з найбільш очевидних комбінацій цвітної капусти є включення іншої брасики, наприклад, брокколі. Шпинат робить чудовим доповненням, як і супер здорову, колись популярну капусту. Перед вживанням на блюдо капусту та шпинат слід злегка пропарити. Додайте в блюдо з гранітом, перш ніж заливати білим соусом.
Теги рецептів:
- цвітна капуста
- гарнір
- французький
- горщик
