Юпітері зображення / Гетті образи
- Всього: 4 години 30 хв
- Підготовка: 3 години 30 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 хліба (48 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 113 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 хліба (48 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 113 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 4г | 22% |
| Холестерин 44мг | 15% |
| Натрій 69мг | 3% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 23мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Грецькою мовою: τσουρέκι, вимовляється tsoo-REH-kee
Цурекі - традиційний хліб грецької Пасхи. Це багатий дріжджовий плетений хліб, ароматизований апельсином і чудовою спецією, що називається махлаб (також називається махлепі), яка подрібнена з ям диких вишень. Ви можете знайти mahlab в Інтернеті або в магазинах етнічних продуктових продуктів, що спеціалізуються на грецькій або близькосхідній продукції.
У кожної сім’ї є своя версія цього особливого рецепту, і ця версія користується моєю сім’єю багато-багато років. За традицією розміщувати яйце червоного кольору в центрі верхньої частини хліба після того, як воно піднялося перед випічкою. Цей хліб смачно підсмажений або зроблений у французький тост.
Інгредієнти
- 8 склянок борошна універсального призначення (плюс ще для замішування)
- 1/2 чайної ложки солі
- 3 (1/4 унції) оболонки сухих дріжджів
- 1 1/2 склянки молока (підігрітого, не гарячого)
- 1 столова ложка плюс 1 2/3 склянки цукру (розділено)
- 1 2/3 склянки несолоного масла (3 палички плюс 3 столові ложки)
- 2 столові ложки цедри апельсина (цедра одного апельсина)
- 1 столова ложка цедри лимона (цедра одного лимона)
- 1 столова ложка махлабу (махлепі)
- 5 яєць (злегка збитих)
- 1 яйце (збите плескіт води)
- 1/4 склянки цільного кунжутного насіння (для посипання)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 280 F.
Просіяти борошно з сіллю у велику миску і відкласти.
Розчинити дріжджі в теплому молоці. (Будьте впевнені, що це тепло, а не жарко).
Додайте в суміш 1/2 склянки просіяного борошна і 1 столову ложку цукру. Щільно накрийте кришкою і відкладіть, поки вона не стане бульбашковою і пінистою, 5 - 7 хвилин.
У великій каструлі розтопіть масло на дуже слабкому вогні. Вмішайте 1 2/3 склянки цукру, апельсинової цедри, цедри лимона і маглабу.
Зняти з вогню і розмішати збиті яйця. Злегка охолодіть.
Вилийте дріжджову суміш у велику миску для перемішування. Додати суміш вершкового масла / цукру / яйця. Повільно включіть борошно, поки суміш не утворить гладке мокре тісто.
Накрийте миску і дайте піднятися, поки вона не стане приблизно вдвічі більше - приблизно 2 години в теплому місці.
Виверніть тісто на добре присипану борошном стільницю і натисніть вниз. Вам потрібно буде постійно посипати тісто борошном, щоб воно не прилипало. Це залишиться пухким, мокрим тістом.
Розділіть тісто на 4 рівні частини. Сформуйте кружечки і дайте відпочити 10 хвилин.
Відпочивши, розділіть кожен раунд на 3 частини. Розкочуйте шматки довгими шнурами приблизно на стопу.
Заплетіть 3 мотузки разом, щоб утворився плетений хліб.
Покладіть коси на листи для випічки, щоб знову піднятися приблизно на 1 годину.
Після того, як тісто піднялося приблизно вдвічі більше своєї початкової висоти, потрібно ретельно вичесати поверхню яйцем для миття та посипати кунжутом. Акуратно натисніть на одне червоне яйце у верхній частині однієї з коси.
Випікайте близько 1 години, поки скоринка добре не підрум’яниться.
Теги рецептів:
- хліб
- гарнір
- грецький
- схід
