Ялина
-
Що вам знадобиться для приготування смаженого рису
Ялина
Класична китайська страва комфорту, вважається, що смажений рис ( шанувальник шао ) зародився в місті Янчжоу на сході провінції Цзянсу. Янгчжоу зі смаженою свининою, креветками та яриною цибулею, як і раніше, є еталоном, за яким оцінюють усі інші страви з смаженого рису. Але вам не потрібно дотримуватися спеціального рецепту, щоб насолоджуватися смаженим рисом - це прекрасний спосіб вживати залишки.
Цей основний рецепт смаженого рису є гарною альтернативою пареному рису як гарнір, або ви можете перетворити його на основну страву, додавши улюблені білки та овочі. Якщо ви додаєте додаткові інгредієнти, збільште кількість яєць до трьох.
Основні смажені інгредієнти рису
- 4 склянки попередньо звареного рису, принаймні 1 добу2 великих яйця3 столові ложки олії для перемішування, або за необхідності1 до 2 столових ложок легкого соєвого соусу або соуси устриці за бажанням 2 зелених цибулі (дрібно нарізаних) 1 чайна ложка солі
-
Приготуйте рис
Ялина
Найважливіша порада в приготуванні смаженого рису - використовувати рис, який раніше був приготований. Вживання попередньо звареного рису допомагає запобігти блюдо не вийти мокрим або кашкоподібним. Хоча ви можете використовувати рис, який був приготований напередодні ввечері, 2-х чи триденний рис ще краще.
Акуратно втирайте рис між пальцем, щоб розколоти скупчення - це допоможе рису готуватися рівномірніше.
-
Збийте яйця
Ялина
У маленькій мисці злегка збийте яйця виделкою або паличками до тих пір, поки вони не піниться.
-
Яєчня збийте
Ялина
Нагрійте сковороду або вок на середньому сильному вогні і додайте 2 столові ложки олії, закрутившись так, щоб дно каструлі було покрито. Коли масло нагріється, зменшіть вогонь до середнього і додайте яйця.
Варіть яйця, помішуючи, поки вони злегка не збиваються, але не надто сухі. Вийміть яйця і очистіть каструлю.
-
Зварити рис
Ялина
Додайте 1 столову ложку олії, закрутивши так, щоб дно каструлі було покрито. Додайте рис. Перемішуйте 2 - 3 хвилини, поки рис не прогріється.
-
Додайте приправи
Ялина
Замішайте соєвий соус або соус для устриць за бажанням.
Примітка: Китайці традиційно не додають соєвий соус до рису. Якщо вам подобається, ви можете подавати страву звичайною, без соєвого або устричного соусу. Інший варіант - додати невелику кількість (1/2 до 1 чайної ложки) соусу XO або густого соєвого соусу або використовувати 2 - 3 чайні ложки темного соєвого соусу - вони додадуть рису більш темний колір.
-
Збираємо це все разом
Ялина
Коли рис прогріється, додайте яєчня назад в сковороду. Додати зелену цибулю. Перемішайте смажити, щоб все нагріти.
-
Подаємо смажений рис
Ялина
Базовий смажений рис - це приємна альтернатива простому рису на пару як гарнір. Спробуйте з’єднати блюдо з базовою смаженою яловичиною.
Якщо ви шукаєте більше варіантів смаженого рису, смажений рис з куркою і швидкий і простий смажений ананасовий рис - два додаткові фаворити.
