GMVozd - Getty Images
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 60 хв
- Настій: 10 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 421 | Калорійність |
| 36г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 421 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 36г | 46% |
| Насичений жир 21г | 103% |
| Холестерин 367 мг | 122% |
| Натрію 128 мг | 6% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 96мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яскрава цедра лимона і гладкий насичений крем - це сірник, зроблений на кулінарному небі в цьому класичному рецепті французького лимонного крему-брюле Тонкий ароматний відтінок цитрусових додає пишного виміру смаку і без того приємному десерту. Закінчіть це легким покриттям з спаленого цукру та простою прикрасою зі свіжої полуниці чи малини, і у вас є десерт.
Créme Brulée найкраще виготовляти індивідуально, але ви можете зателефонувати зміни, змінивши глибину страви, в яку ви робите. Класичний французький брюле робиться на мілкому посуді, але з часом метод виготовлення в рамекіні набув популярності. Якщо ви робите це в неглибокій посуді, скоротіть час приготування принаймні на 15 хвилин.
Оновлено Елейн Лем
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки важкого крему
- 1/2 половини склянки (легкий крем)
- 1 столова ложка свіжої цедри лимона
- 8 яєчних жовтків
- 1/3 склянки плюс 1/4 склянки гранульованого цукру (розділено)
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 300F.
Розкладіть 6 чашок заварного крему у великій каструлі зі сторонами, що мають глибину не менше 1 1/2 дюйма.
У середній каструлі на середньому вогні доведіть важкий крем, половину і половину, а цедру лимона просто до кипіння, а потім зніміть його з вогню. Дайте йому охолонути на стільниці протягом 10 хвилин. Вилийте лимонну настоянку через сито з дрібної сітки в чисту миску і відставте її на мить. Промийте сито для подальшого використання та відкиньте використану цедру цитрусових.
Збийте жовтки у великій мисці, поки вони не стануть пінистими і яскраво-жовтими. Потроху збийте 1/3 склянки цукру, лимонний крем і ванільний екстракт в збиті яйця. Збийте суміш протягом 90 секунд.
Яйця і вершки вилийте через сито середньої сітки у велику (4 склянку) мірку для рідини. Розподіліть суміш між 6 чашками заварного крему і наповніть велику каструлю гарячою водою наполовину вгору по сторонах рамекінів.
Запікайте заварний крем на гарячій водяній бані від 55 хвилин до 1 години, поки заварний крем не встановиться, але все-таки трохи рухається по центру при переміщенні. Остудіть заварний крем на водяній бані протягом 20 хвилин, а потім холодийте їх до охолодження.
Посипте залишився 1/4 склянки гранульованого цукру поверх вершин заварних кремів і карамелізуйте цукор невеликою ручною кухонною факелом. Подавайте негайно.
Альтернативні ароматизатори для лимона Крем Брюле
Позвініть зміни, перемкнувши лимон на апельсин або ж використайте сплеск улюбленого лікеру, наприклад, лікер Grand Marnier в класичному крем-брюле, але зауважте, що це не для дітей.
Знову ж, можливо, не для дітей, але чудово, як десерт - це кафе au Lait Brulée або декадентський сплеск кулінарної лаванди або додатковий сплеск екстракту ванілі.
Теги рецептів:
- лимон
- крем-брюле френч
- десерт
- французький
