Annabelle Breakey / Getty Images
- Всього: 4 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: 20 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 536 | Калорійність |
| 28г | Жир |
| 8г | Вуглеводи |
| 60г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 536 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 28г | 35% |
| Насичений жир 8г | 39% |
| Холестерин 221 мг | 74% |
| Натрій 3926 мг | 171% |
| Всього вуглеводів 8г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 60г | |
| Кальцій 54мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт запеченої шинки можна використовувати для приготування будь-якої повністю приготовленої копченої шинки, що має маркування "готова до вживання" або "готова до подачі". Щоб зробити фруктову глазур, ми просто чистимо шинку фруктовими консервами. Абрикосові, персикові або ананасові консерви будуть прекрасно працювати.
Чому глазур? Врахуйте, що шинка - це свинина, і процес затвердіння в основному передбачає використання солі (як правило, у вигляді розсолу) як консерванту. Цукор також використовується при затвердінні, як і дим. Але в основному це сіль, а це означає, що якщо мова йде про приправах, шинка здебільшого має смак, як сіль. Завдяки чому глазурування є основним способом для додавання інших ароматизаторів у шинку, щоб збалансувати сіль.
Фрукт додає солодкості і трохи терпкості, а для отримання ще більш легкої глазурі можна помішати гірчицю, оцет та / або кілька сушених пластівців чилі. Ось ще кілька ідей для виготовлення шинкової глазурі.
Один з найкращих інструментів для нанесення глазурі - це одна з цих силіконових щіток для витирання, тому що їх легко чистити, і вони не будуть проливати щетину на всю вашу їжу, як це роблять звичайні кисті. Один з довгою ручкою найкраще робити для випічки (на відміну від тіста), щоб ваша рука залишалася прохолоднішою.
Інгредієнти
- 1 шишка з копченим копченням з 15 кілограмів з написом "готова до вживання в їжу" або "готова до подачі".
- 1 склянка фруктових консервів (абрикос, персик або ананас) (Також дивіться варіант нижче)
- 2 ст.л. підготовленої гірчиці
- 1 - 2 ложки сушених перцевих пластівців (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Вийміть шинку з холодильника і дайте їй настоятися при кімнатній температурі близько години.
Злийте, промийте і обсушіть шинку. Встановіть шинку шкіркою на обробну дошку.
З гострим прорізуючим ножем накресліть шинку поперечини на двох сантиметрових інтервалах, зробивши алмазний візерунок. Це дозволить пізніше зняти шкіру та зайвий жир.
Розігрійте духовку до 325 F. Тим часом перемішайте інгредієнти для глазурі у скляній мисці і відкладіть.
Викладіть на сковороду велику сковороду з алюмінієвою фольгою і налийте в сковороду 2 склянки води.
Встановіть на сковороду обсмажувальну стійку і покладіть шинку, зі шкірою вгору, на стійку. Вставте зондний термометр в найглибшу частину шинки, обережно, щоб не вдарити кістку. Перенесіть в духовку і запікайте близько трьох годин або поки термометр не прочитає 120 F.
Вийміть шинку з духовки, вийміть термометр і парою щипців витягніть шкірку і зайвий жир з шинки. Залиште близько ¼ дюйма жиру навколо.
Тепер щедро намажте шинку глазур’ю, щоб вона була густо покрита. Вставте зондний термометр в інше місце і поверніть шинку в духовку. Випікайте ще годину або поки термометр не прочитає 140 F.
Вийміть шинку з духовки і дайте їй відпочити приблизно 30 хвилин, після чого виріжте і подавайте.
Один 15-кілограмовий шинка обслуговуватиме 20 осіб, але навіть якщо у вас менше людей, залишки чудові. Для іншого сорту глазурі можна використовувати кленовий сироп або мед на кроці №8 замість консервів.
Теги рецептів:
- шинка
- вечеря
- американський
- день боксу
