GMVozd / Getty Images
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 291 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 32г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 291 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 48мг | 16% |
| Натрій 1153мг | 50% |
| Всього вуглеводів 32г | 12% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 66мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Типовий гарнір з пюре з американського типу пюре отримує відчутне оновлення з додаванням квашеної капусти та цибулі-пасеру в цьому голландському рецепті пюре з картоплі. Хоча це може здатися малоймовірним поєднанням, картопля та квашена капуста подаються разом по всій Європі, від Нідерландів до Німеччини до Польщі.
Не важко знайти цю смачну комбінацію, приготовану різними способами. Існує безліч традиційних рецептів смаженої картоплі та квашеної капусти, смаженої картоплі та квашеної капусти, і навіть пиріг з картоплі та квашеної капусти.
Цей рецепт був вперше опублікований у влучно названій кулінарній книзі "М'ясо та картопля" чоловіком та дружиною команди Марії Луїзи Скотт та Джеком Дентоном Скоттом. У ньому картопляне пюре збивається з важкими вершками і поєднується з квашеною капустою з консервами. Традиційно його подають з підрум’яненим братурстом, хоча ви можете подавати його разом з улюбленою м'ясною стравою. Добре справляється з усім, від м'ясного хліба до курки.
Інгредієнти
- 6 середніх картоплин (приблизно 2 кілограми, очищені від шкірки та навпіл)
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 5 столових ложок вершкового масла (несолоне, розділене)
- 1/2 склянки важких вершків (приблизно)
- 1 середня цибуля (фарш)
- 1 (1 фунт) квашена капуста (добре просушена)
- 1 склянка води
- Необов’язково: сіль (за смаком)
- Необов’язково: чорний перець (свіжомолотий, за смаком)
Кроки, щоб зробити це
У великій каструлі або кашпо доведіть достатньо води, щоб покрити картоплю до кипіння. Додати сіль у киплячу воду.
Помістіть половинки картоплі в окропі до готовності. Добре злити, повернути на тепло і добре просушити, стежачи, щоб їх не обпалити.
Перекладіть картоплю через сирішу і в миску. Збийте в 3 столові ложки вершкового масла і достатню кількість вершків, щоб картопля стала кремовою і пухнастою.
У каструлі розтопіть масло, що залишилося, і цибулю варіть на середньому вогні до м’якості. Не коричневий.
Змішайте злиту квашену капусту і воду. Накрийте кришкою і тушкуйте 35 хвилин, періодично помішуючи, щоб квашена капуста не пригоріла. За потреби додайте невелику кількість води.
Коли вся вода зварилася і квашена капуста стане ніжною, добре змішайте квашену капусту з картопляним пюре.
Приправити сіллю і перцем і подати картоплю-краут дуже гарячим.
Чи потрібен Ricer?
Використання ріпчастого є одним із способів гарантувати повністю гладке домашнє пюре. А багатший працює так само, як гігантський прес-часник. Ви натискаєте відварні шматочки картоплі на невеликі шматочки рису, які легко збити до вершкової консистенції.
Це правда, що деякі цінителі картопляного пюре вважають за краще ретельно випробовувати грудочки домашнього картопляного пюре. Однак саме цей рецепт чудово врівноважує хрустку квашену капусту з найгладшим, вершковим картопляним пюре.
Джерело рецепту: "М'ясо та картопля: найважливіша кулінарна книга" Марії Луїзи Скотт та Джека Дентона Скотта (Галахад Книги). Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- Картопля
- гарнір
- голландський
- падіння
