Лука Тровато / Гетті Зображення
Курочки рок-корнішів - це маленькі, молоді кури особливої породи. У них менше м’яса, ніж у інших курей, і тому в цілому одна корнішкова курка дорівнює одній порції. Хоча існують певні дискусії щодо того, кому належить заслуга за створення цього змішаного сорту птиці, цілі, здавалося, були однаковими: розвивати птаха, в основному білого м'яса, було одноразовою порцією та зверталося б до смаку гурманів.. Оскільки корнішська курка - це маленька курка, її можна готувати аналогічно цілому жаровні з меншим часом приготування.
Вибір корнішкової курки
На багатьох ринках є свіжі корнішські кури, готові до приготування. Вибирайте курей, які виглядають пухкими і м'ясистими, з неруйнованою, гладкою, незабрудненою шкірою. Колір птаха може змінюватися - він може варіюватися від білого до жовтого, залежно від раціону птиці. Ринки, які не несуть свіжих курей дичини, будуть замороженими в корпусі морозильної камери, як правило, продаються парами, в м'ясному відділенні разом з індичками та дичиною.
У деяких магазинах будуть талі, раніше замерзлі птахи. Якщо ви купуєте корнську курку, приготовану таким чином, вам потрібно буде дотримуватися певних вказівок під час зберігання та готування.
Зберігання свіжої корнишкової курки
Приготовлені корнішонні кури можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморожувати до 1 місяця.
Розморожування замороженої корнишкової куриці
Замороженим курам дичини слід дати достатню кількість часу для відтавання в холодильнику перед приготуванням - це може зайняти до дня. Можна також помістити курку на баню з холодною водою; Хоча це призводить до коротшого часу відтавання, ніж охолодження, воно вимагає більшої уваги. По-перше, вам потрібно переконатися, що корнішська курка запечатана в герметичний пакет; рідина може зробити м'ясо водянистим, якщо воно поглинеться, і є ризик потрапляння бактерій з повітря в курку. По-друге, потрібно міняти воду кожні 30 хвилин, щоб підтримувати холодну температуру. Поміщення м’яса або птиці у гарячу воду або на прилавках є небезпечними способами розморожування, оскільки вони можуть призвести до перенесених харчових продуктів; бактерії, які, можливо, були присутні перед заморожуванням, можуть почати розмножуватися.
