Як їсти вашу японську страву

Почніть із фрази

Мартін Ірвін / Момент / Гетті Імідж

Що стосується кухні, то страви японської кухні відрізняються порівняно з американськими. По-перше, набір посуду - пара паличок замість виделки та ножа. По-друге, є багато продуктів, унікальних для японського столу, які потрібно їсти певним чином.

Але, перш ніж розпочати вживання, звичайно починати свою японську страву фразою "ітадакімасу" . Особливо це стосується страв серед японців або під час обіду в японському ресторані або подорожі в Японії. Ітадакімасу буквально означає "смиренно приймати" або "вдячно отримувати їжу"; проте його справжнє значення більше нагадує значення "приємного апетиту!"

Як тільки було сказано ітадакімасу, настав час випробувати автентичну японську страву, де і їжа, і спосіб їсти страви справді унікальні для культури.

Варений рис

Поглиначі / зображення Getty

Під час їжі пареного рису в якості японської страви миску слід обвести в одній руці трьома-чотирма пальцями, що підтримують основу миски, при цьому великий палець зручно лежить на боці. Палички для їжі використовуються для набору невеликої порції рису і з'їденого. Миску не слід підносити до рота, а тримати її на невеликій відстані, щоб ловити будь-який рис, який випадково потрапляє. Вважається поганим способом піднести свою миску з рисами до губ і засунути рис до рота.

Хоча доцільно приправляти звичайний тушкований рис із приправленими сушеними рисами (фурикаке), сушеними приправленими морськими водоростями (аідіцуке норі) або іншими рисовими приправами на основі білка або білка (цукудані), не годиться поливати соєвим соусом, майонезом або перець чилі або олія чилі безпосередньо над пропареним рисом у вашій рисовій мисці.

Суп-місо

Хана / Datacraft / Гетті Зображення

Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що прийнято їсти супи місо, також відомі як "miso shiru" на японській мові з паличками. Маленьку миску з супом розміщують в одній руці, чотири пальці підтримують основу миски, при цьому великий палець зручно лежить на боці миски.

Оскільки ложки немає, очікується, що ви по суті п'єте з миски. Коли бульйон потягується, не рідкість підтримувати миску вільною рукою, по суті використовуючи обидві руки, щоб підтримати миску. Для вживання в їжу твердих інгредієнтів супу «місо» використовують палички для їжі; однак миску все одно слід піднести до однієї руки і підняти ближче до рота, як і їсти пропарений рис.

Маленькі японські гарніри (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Типова японська страва часто складається з кількох різних гарнірів. Іноді ці гарніри подають дуже маленькими порціями в окремих тарілках для кожної людини. У цьому випадку гарнір їдять за допомогою власних паличок, які в японській мові називають "джикабаші" . Невелике блюдо часто залишають на столі, і не потрібно підносити бічну тарілку до рота, щоб їсти їжу. Якщо є якісь великі шматки їжі, їх можна порізати вашими паличками і потім насолоджуватись.

В інший час гарніри подаватимуть в сімейному стилі, в одній більшій мисці. Якщо для кожного гарніру є окремий посуд, використовуйте його для подачі їжі на свою тарілку. Якщо окремий посуд не передбачений, то задній або верхній кінці ваших паличок для їжі можуть використовуватися для подачі частини їжі на вашу тарілку (так вважається, щоб уникнути мікробів із нижніх кінців паличок, які потрапляють у наш рот).

Сашимі (сира риба)

Гленн Джанленд / Одинокі зображення планети / Гетті Зображення

Правильний спосіб подачі сашимі - помістити сиру рибу на окрему тарілку разом з меншим порожнім блюдом на порцію соєвого соусу. Часто у соєвий соус змішують васабі, або японський хрін.

Щоб їсти сашімі, кожен шматочок занурюється в окремий посуд з соєвим соусом і васабі, потім насолоджується. Не потрібно піднімати страву з соєвим соусом зі столу. Не доцільно просто наливати соєвий соус по всьому сашимі, особливо коли для соєвого соусу передбачено невелике блюдо.

Нігірі суші (сира риба над рисовим рисом)

Олександр Спатарі / Момент / Гетьті Образи

У Японії гарячий рушник часто подають перед їжею, щоб очистити руки, оскільки суші нігірі традиційно їдять пальцями як блюдо з одною закускою. Щоб з’їсти суші з нігірі, просто підберіть шматочок, занурте його в соєвий соус, а потім з’їжте його за один шматочок, якщо зможете. Суші з Нігірі часто подають на окремій тарілці разом з невеликою стравою для подачі соєвого соусу та васабі.

Темпура (смажені морепродукти та овочі)

Мікс / Гетті Зображення

Темпуру, або збиті та смажені морепродукти та овочі, як правило, подають з сіллю або соусом із темпури - «цую», як це відомо в японській мові. Коли доступний соус для занурення цую, його зазвичай подають з невеликою тарілкою тертої редьки дайкон і свіжотертого імбиру.

Додайте дайкон і імбир в соус цую перед тим, як занурити темпуру до їжі. Якщо подається сіль, просто занурте темпуру в сіль або посипте частиною солі над темпурою, а потім насолоджуйтесь. Якщо ви замовляєте страву з темпури з різноманітними інгредієнтами, краще їсти з передньої частини страви до задньої сторони, оскільки кухарі будуть розставляти страви від легшого до глибшого смаку.

Японська локшина

Зображення Тетри / Гетті

Нечесно - і це насправді культурно прийнятно - балувати локшину. Тож не соромтесь! У японській кухні є кілька видів локшини, і деякі їдять інакше, ніж інші. Гарячу локшину, подану в бульйоні, їдять прямо з миски з паличками. Ложка негабаритного розміру, або, як відомо, на японській мові, часто подається, щоб допомогти підняти локшину і пити бульйон вільною рукою. Спагетті наполітан, відомий також як спагетті напоритан, - страва з макаронних виробів японського стилю, приготована з соусом, який базується на томатному кетчупі, який вважається «йошоку» кухнею або західною кухнею.

Холодну локшину можна подавати на плоскій тарілці або над ситцею «зару». Вони часто супроводжуються окремою маленькою чашкою, яку наповнюють соусом для спринцювання (або соус подається у пляшці). Локшину занурюють у чашку соусу, по одній закусі, а потім насолоджуються. Якщо невелика тарілка свіжої тертої редьки дайкона, васабі та нарізаної зеленою цибулею також надається локшині, сміливо додайте їх до маленької чашки соусу для спринцювання для додаткового аромату.

Холодну локшину, подану в неглибокій мисці з різними начинками, пляшку цую або соусу з локшини, як правило, передбачають їсти з миски. Цюю заливають вмістом і їдять паличками. Прикладами цього є хіясі ямакаке удон і холодний удон з тертим японським гірським ямсом.

Палички для їжі

DAJ / Getty Images

Японську страву часто встановлюють на стіл з парою паличок для їжі, покладеними на відпочинок з паличкою. Якщо ви призупиняєте їжу під час їжі, щоб насолодитися своїм напоєм, покладіть свої палички для їжі на паличку для відпочинку - саме для цього вони і призначені. Якщо не передбачено відпочинку для паличок, просто розкладіть палички разом акуратно по тарілці або мисці.

Кінець вашої японської страви

Анімаші / Гетьті Зображення

В кінці їжі з японської їжі поверніть палички для їжі на паличку для їжі, якщо вона була надана. Якщо не було передбачено відпочинку для паличок, акуратно викладіть палички по тарілці або мисці.

Скажіть "gochisou-sama" японською мовою, щоб вказати, що ви повноцінні та насолоджувалися їжею. У перекладі на цю японську фразу означає «дякую за цю смачну страву» або просто «я закінчив свою страву». Фраза може бути спрямована на вашого господаря, члена вашої родини, який приготував страву для вас, шеф-кухаря ресторану чи персоналу, або навіть голосно сказати собі.