Вестенд61 / Гетті Зображення
Заморожування - набагато кращий спосіб зберегти солодкий смак і ніжну текстуру свіжого гороху, ніж консервація під тиском. Він також зберігає більше корисних речовин у цьому здоровому овочі, ніж консервація.
Даючи гороху швидке бланшування у киплячій воді перед їх заморожуванням гарантує, що вони збережуть свій яскраво-зелений колір і не перетворяться на кашку, коли ви збираєтеся приготувати разом з ними.
Одношарове початкове заморожування не дозволяє гороху злипатися. Той факт, що вони залишаються нещільними, є великою перевагою, якщо, наприклад, у вас ємність з квашеним горохом, але вам потрібно лише вийняти з них чашку за рецептом.
Обладнання, яке вам знадобиться
- Горщик з окропом Велика миска з крижаною водоюКоллендерПарний листМорозильні пакетикиПомістіть у морозилці, щоб помістити форму для випічки, поки горох замерзне.
Сходи для заморожування гороху
Ось прості кроки для заморожування свіжого гороху:
- Підготовка: Поставте каструлю з водою кип’ятити на плиті. Приготуйте велику миску з крижаною водою поблизу. Оболонка гороху: відірвіть кінець стебла гороху і потягніть його до кінчика. Якщо стручки стрункі (іноді їх називають блискавками-блискавками), цей крок дозволить "розстебнути" стручки, щоб легко дістати горох. В іншому випадку просто відкрийте стручки і вийміть горох. Бланшируйте очищений горох: Після того, як увесь горох буде очищений, опустіть їх у горщик швидко киплячої води. Дайте їм варитися всього 1 1/2 хвилини. Шар швидко злити в друшляк. Охолодіть очищений горох у крижаній воді: негайно перекладіть горох у миску з крижаною водою. Це зупиняє залишкове тепло в гороху від подальшого їх приготування. Залиште горох на крижаній воді на 2 хвилини. Горох добре злити в друшляк. Одношарове заморожування: викладіть бланширований горошок в один шар на лист для випічки. Переконайтеся, що вона одна з піднятими сторонами, щоб горох не скочувався з листа. Заморожуйте протягом 1 години. Зберігання замороженого гороху: перенесіть заморожений горох у мішки з морозильною камерою або контейнери та покладіть мітки на дату. Заморожений горох зберігатиметься 8 місяців. Вони все ще безпечно їсти після цього, але їх якість знизиться.
Приготування замороженого гороху
Не слід розморожувати заморожений горошок перед їх приготуванням. Щоб насолоджуватися ними просто, ви можете пропарити їх або злегка прокип’ятити. Ви можете додавати їх замороженими в супи, запіканки або страви з перемішуванням. Для салатів дайте їм відтанути в холодильнику або при кімнатній температурі, перш ніж додавати їх до зелені.
