Білл Арс / Гетті Зображення
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 80 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 537 | Калорійність |
| 25г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 33г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 537 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 25г | 32% |
| Насичений жир 10г | 51% |
| Холестерин 106мг | 35% |
| Натрію 1229мг | 53% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 7г | 25% |
| Білок 33г | |
| Кальцій 128мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей базовий рецепт тушонки з баранини - це затишок для їжі на затишок для холодної зимової ночі. З’єднайте його з печивом або ірландським содовим хлібом для ситної страви.
Зробіть його з котлет, розрізавши м’ясо на шматки, але тушкуючи його з кістками для отримання найбільшого смаку. Це економний вибір, оскільки котлети з баранячого плеча часто є найменш дорогим бараниною, тоді як вони також мають більше аромату, ніж нарізки м'яса ніжки, такі як хвостовики та локони.
Тушкована крупа має багато овочів, включаючи болгарський перець, цибулю, селеру, моркву та картоплю. Ви також можете включити рубага або ріпу. Хоча болгарський перець не типовий зимовий овоч, його додають до страви. Якщо вам не подобається болгарський перець або ви віддаєте перевагу тільки сезонні овочі, можете залишити його.
Інгредієнти
- 1 фунт баранячих котлет
- 2 середніх картоплини (очищені від шкірки і нарізані четвертинками)
- 3 маленькі моркви (очищені від шкірки і порізані на 2 дюймові шматочки)
- 1 середня цибуля (четвертинка)
- 2 реберця селери (обрізані і порізані на 1/2 дюймові шматки)
- 1 невеликий зелений болгарський перець (обрізаний і нарізаний 1/2-дюймовою смужкою)
- Необов'язково: 1/2 чашки рубаги
- 1 1/4 чайної ложки солі
- Даш перець
- 1 1/2 столової ложки борошна (універсального призначення)
- 3 столові ложки води (холодна)
- 2 столові ложки петрушки (нарізаної)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Наріжте жир від баранини, а потім наріжте м'ясо на 1 дюймові шматочки. Помістіть м’ясо і кістки в котлет або голландську духовку; ледь покрийте м'ясо приблизно 1 1/4 склянки води. Накрийте сковороду і тушкуйте 45 хвилин (не кип'ятіть).
Додайте до м’яса в голландській духовці картоплю, моркву, цибулю, селеру, зелений перець і необов’язково рубагу з сіллю і перцем.
Накрийте кришкою і тушкуйте 20 - 30 хвилин, поки м’ясо та овочі не стануть м'якими.
За допомогою щипців вийміть кістки в миску і відкиньте.
Зніміть голландську духовку з вогню.
Змішайте борошно і холодну воду. Натріть суміш у тушкованому вигляді. Поверніться до тепла. Готуйте, помішуючи, поки рагу не загусне.
Додайте нарізану петрушку і за смаком і відрегулюйте приправи.
Подавати рагу гарячою.
Вам потрібно печиво, булочки або хліб, щоб підсмажити тушковану рагу. Також приємно почати з зеленого салату. Хороші вина для пари з баранячим тушонкою - це прості червоні суміші, які не надто дубільні. Або ви можете з’єднати його з британським блідим елем.
Охолодити будь-які залишки та вживати протягом трьох-чотирьох днів. Тушковане м'ясо добре обігрівається в мікрохвильовій печі на обід або вечерю. Якщо ви не думаєте, що зможете закінчити залишки за цей час, заморожте рагу в герметичній ємності. Заморожена тушкована крупа підтримуватиме найкращу якість протягом чотирьох-шести місяців.
Різноманітність - це спеція життя
Якщо баранина - це не ваша чашка чаю, але вам подобається ідея страви, яка зігріває тіло і душу, спробуйте одну з цих варіацій.
- Свиняче тушковане м'ясо можна зробити, замінивши 1 фунт свинячого плеча на баранину, використовуючи замість води середній сухий твердий сидр (і пити разом з готовим блюдом) і додати три гілочки свіжого шавлії. Час приготування доведеться збільшити на етапі 2 з 45 хвилин до 1 1/2 години. Якщо ви любите куряче рагу, використовуйте курячі стегна замість баранини, сухе біле вино замість води, і додайте 3 гілочки свіжого чебрецю. Тушкована телятина з яловичини виготовляється з 1 кілограмом яловичого патрона, 3 свіжими або сушеними лавровим листям, а замість води - коричневий ель, Гіннес або стаут. Збільшити час приготування на етапі 2 з 45 хвилин до 1 1/2 години.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- американський
- схід
