Солодкий солодкий перець. Діана Раттрей
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: від 5 до 6 пінт (80 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 53 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 5 - 6 пінт (80 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 53 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 357 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 2мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця смачна смачна смакота робить смачну начинку для відхилених яєць та інших закусок, або додає трохи кюфте або котлет для додаткового смаку. Суміш грубо і дрібно мелених овочів надає смаку ідеальну текстуру. Ложку трохи цього солодкого перцю насолоджуйтесь вершковим сиром кімнатної температури і подайте його з крекерами або міцними чіпсами. Також смачно з яєчнями і хеш-коричневими кашками на сніданок. На Півдні його часто подають з квасолею і шинкою.
Інгредієнти
- 20 великих болгарських перців (червоний, жовтий, помаранчевий, зелений)
- 1 1/2 фунта солодкої цибулі
- 1/4 склянки консервованої солі (або маринованої солі)
- 5 склянок гранульованого цукру
- 2 склянки білого оцту
- 2 склянки яблучного оцту
- 1 столова ложка насіння жовтої гірчиці
- Необов’язково: 1 столова ложка солодкої угорської паприки
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Перець помийте, наріжте їх навпіл уздовж і видаліть насіння і реберця. Поріжте перець великими шматочками; у вас повинно бути близько 6 кілограмів шматочків.
Дрібно нарізати приблизно половину до двох третин перців. Подрібніть або дрібно наріжте перець, що залишився, за допомогою харчової м’ясорубки або кухонного комбайна.
Грубо наріжте приблизно половину цибулі і додайте решту цибулі до м’ясорубки або кухонного комбайна.
З’єднайте нарізаний і мелений перець і цибулю у великій мисці з сіллю; кинути, щоб ретельно перемішати. Накрийте льодом і дайте настоятися 3 години.
Злийте і промийте суміш болгарського перцю і цибулі, видавлюючи, щоб отримати якомога більше вологи.
У великому нереакційному чайнику поєднуйте два види оцту, цукру, гірчичного насіння та паприки, якщо використовуєте. Додати добре злиту перцеву суміш і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього-низького та кип’ятіть на повільному вогні протягом 50–60 хвилин, до загустіння. Час перемішуйте.
Тим часом залийте киплячу водяну баню консервним чайником приблизно наполовину повним. Додайте у воду банки з консервами (розміром 1 пінта) і доведіть до кипіння. Зменшіть тепло до низького і зберігайте банки гарячими.
У каструлі доведіть воду до кипіння, поверніть до низької і додайте плоскі кришки. Тримайте кришки в гарячій воді до тих пір, поки не будете готові їх використовувати.
Коли перчиста суміш закінчиться варінням, засуньте в гарячі злиті банки, залишивши 1/2-дюймову головку.
Вологою чистою ганчіркою протирайте будь-які розливи чи крапельки з ниток та обід банки.
За допомогою щипців підніміть кришки від води і нехай зайвий стікає з них воду; помістіть на чисті баночки ободок. Накрутіть на банки кільця міцно, але не занадто щільно.
Підніміть банки в консерву. Вода повинна бути не менше 1 дюйма над банками. Якщо ні, додайте ще гарячої води. Доведіть воду до кипіння, накрийте кришкою і обережно кип’ятіть 10 хвилин.
Вийміть банки в стійку для охолодження.
Перевірте наявність пломб. Якщо якісь банки не запечатали, смакуйте в холодильнику та використовуйте в наступні три місяці.
Порада
- Позначте свої герметичні банки вмістом та датою. Консерви смаку зберігатимуть протягом року, зберігаючи у темному прохолодному місці.
Регулювання часу для висот понад 1000 футів
1, 001 - 3000 футів: додайте 5 хвилин до часу обробки.
3 001 - 6000 футів: додайте 10 хвилин до часу обробки.
6, 001 - 8000 футів: додайте 15 хвилин до часу обробки.
Теги рецептів:
- Перець
- солодкий перець смакує
- південний
- 4 липня
