Енді ___ Джин / Гетті Іміджіс
Бармени використовують техніку під назвою плаваючий для створення шаруватих коктейлів та пострілів. Навчитися це дуже просто, і кожен може це зробити. Все, що вам потрібно, - це трохи практики та кілька порад, щоб розпочати роботу.
Теорія позаду шаруватих напоїв
Шаруваті напої користуються популярністю вже більше століття. Почалося це з багатошарового десертного напою під назвою pousse-cafe. У них може бути п’ять і більше барвистих і ароматних лікерів, покладених у келих. Хоча ті не прихильні, плаваючі техніки все ще широко використовуються барменами.
Сьогодні ми пливемо найчастіше до:
- Створіть шаруваті кадри. Напийте напій із барвистим акцентом, наприклад, червоним вином чи вершками. Створіть смак, коли ми п'ємо, як розшарування двох стилів пива. Умійте запалювати напій у вогні надмірно захищеним ромом.
Як бачите, техніка проста. Хитрість полягає в розшаруванні інгредієнтів відповідно до їх питомої ваги. Це означає, що нижній інгредієнт вашого напою повинен бути важчим, ніж верхні шари. Чим більше різниця щільності між двома шарами, тим краще розділення ви отримаєте в шарах.
Факт забавки: Гренадин - одна з найважчих рідин, яка використовується в барі, і вона майже завжди опускається на дно склянки, навіть коли це останній інгредієнт. Густота Гренадина - це те, що такі напої, як схід сонця текіла та світлячок, настільки круті, що дивитися.
Як плавати лікер в напої
Плаваючий алкоголь або будь-який рідкий інгредієнт не є складним, і навчитися чудовій барменській техніці. Знайдіть свій час і зверніть увагу на те, як це почувається, коли ви отримаєте ідеальний шар, тоді спробуйте повторити це. Це може зайняти кілька напоїв, але помилки настільки ж приємно пити.
- Почніть з найважчих інгредієнтів у нижній частині склянки.
- У випадку шаруватих пострілів, як B-52, це був би Kahlua. Бейліс є наступним, а Гранд Марньє - останнім. У разі змішаних напоїв, які заливаються спиртними напоями, будуйте напій так, як рекомендує рецепт. Наприклад, змішайте горілку, апельсиновий сік і лід Harvey Wallbanger перед тим, як плисти Galliano на вершину.
- Це працює, тому що ложка уповільнює вилив і розсіює верхню рідину, не даючи двом змішатися. Якщо ваші шари, здається, змішуються між собою, приділіть їм хвилину. Коли турбулентність осідає, ваші шари повинні стати більш визначеними.
Кілька порад для розварювання напоїв
Практика - це справді найкращий спосіб відчути чисті шари. Спочатку це може бути викликом, але з часом стає легше. Для початку спробуйте кілька простих шаруватих коктейлів, таких як ірландська кава чи білий російський. Обидва використовують крем-поплавок, який є одним з найпростіших інгредієнтів для роботи.
- Щоб зберегти ефект відшарування, напій не слід розмішувати. Охолоджений стакан найчастіше працює найкраще. Крім того, якщо ваш напій не містить льоду, найкраще охолодити інгредієнти перед заливанням. Швидкий наливник може бути корисним і для уповільнення заливки. Це особливо актуально, якщо ваша пляшка алкоголю наповнена і важка. Деякі бармени покладуть наконечник ложки під перший шар, що допомагає рідини залишатися зверху. Залежно від вашої техніки, це може вам допомогти. Наплавлення також можна зробити шприцом, безпечним для їжі. Це не так професійно (або класно) на вигляд, але простіше. Обов’язково виберіть один із більшим отвором.
