Брайан Д Крікшанк / Гетті Зображення
Термін "foo-foo" позначає будь-яке наземне положення або комбінацію наземних положень, які були прокип'ячені, розтоплені або пюре, а потім сформовані в кульки. Це одна з тих страв, які потрапили на Кариби через африканських нащадків регіону. Також його називають футу, фуфу або фуру в частинах Африки. Це ситне блюдо готується не так часто, як це часто, але воно все ще є частиною кухні Карибського басейну, і це основний продукт африканської дієти.
Що таке основне положення?
"Наземне забезпечення" - карибський термін, присвоєний трубчастим коренеплодам, які ростуть у землі. Подумайте про буряк, ріпу та ямс в американській кулінарії. Основні положення включають маніоку (юкку), еддо, солодку картоплю, ямс та танію (малангу) на Карибському басейні. Хоча подорожники не вирощуються в землі, вони вважаються наземним забезпеченням на островах, оскільки їх часто поєднують з трубчастими коренеплодами в рідних стравах.
Як зробити фу-фу
Різні типи фуо-фу є засновані на головному інгредієнті, що використовується. Що б не було кореневим овочем, фу-фу, як правило, виготовляється із застосуванням великої ступки та пестику, зазвичай виготовленого з дерева або граніту - такого, яким ви маєте встати та вкласти свою силу тіла. Кажуть, що створення футо-футу з одним із цих мінометів та шкідників - це щось із видів мистецтва. Техніка така ж унікальна, як і сама їжа.
Коренеплод зазвичай відварюють спочатку для його розм’якшення. Деякі - як коріння маніоки - настільки жорсткі у своєму природному стані, що їх потрібно замочувати протягом певного часу, перш ніж кип'ятити, щоб поглинути воду та трохи їх розпушити. Після закипання їх охолоджують під холодною проточною водою і зливають. Їх очищають при необхідності, потім пюре, часто з невеликою кількістю вершкового масла. Потім пюре формується в кульки і подається. Більше сухих інгредієнтів можна додати, якщо фу-фу є занадто тонким, щоб утримувати свою форму, але частіше фуо-фу має, як правило, занадто густий. Цю проблему можна усунути енергійним перемішуванням.
Foo-Foo Використання
Foo-foo - це не їжа сама по собі. Його можна вводити в супи на завершальних етапах процесу приготування, але його часто подають в Африці та на Карибському басейні як гарнір, супроводжуючи тушкованим м'ясом або овочами. Фу-фу, як правило, супроводжує блюдо, в якому багато соусу. Це призначено їсти пальцями, але ложка, ніж і виделка теж будуть працювати.
Відірвіть шматок фуо-фу і занурте його в соус, поданий разом з ним, або притисніть до шматка тушкованого м'яса, щоб він ввібрав сік перед вживанням в їжу. Слово попередження для кричущих: Фу-фу, як правило, і традиційно подається в одній великій мисці, забезпечуючи достатньо тіста для всього столу. Всі занурюють пальці в ту саму миску, щоб вирвати потрібний шматочок.
