Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Getty Images
Домашні консервовані вишні є чудовим інгредієнтом комори, оскільки вони можуть перейти прямо з банки в пиріжки та качани. Вони також надзвичайно приголомшливі над морозивом або йогуртом. І консервування - це відмінний спосіб зберегти цей літній фрукт, поки він не найкращий за сезон.
Більшість інструкцій щодо консервування вишні включають сироп з білого цукру та води. Але вживати цукор справді не обов’язково. Насправді, ви можете сміливо вишні в звичайній воді, але, на жаль, це призводить до м'яких і менш барвистих фруктів.
Рішення полягає в консервній вишні у фруктовому соку. Сік не зменшує аромат вишні, і в нього немає необхідності додавати цукор. Перший вибір - несолодкий вишневий сік, якщо ви зможете його знайти. Сік білого винограду також дуже хороший для цієї мети і демонструє колір вишні. Яблучний сік також добре працює. Не вживайте інших фруктових соків, особливо цитрусових, оскільки вони змінюють смак вишні.
Як можна вишні в несолодкому соку
Зберіть свої свіжі, яскраві вишні та помийте їх і видаліть стебла. Ви самі вирішите, чи висипати вишні, перш ніж консервувати їх. Висипання вишні - це більше роботи спереду, але потім вони будуть готові до використання прямо з банки згодом. Вишневий питтер - це зручний інструмент, який коштує недорого і полегшує роботу.
Не висипання вишні насправді не економить багато часу, оскільки вам все одно доведеться колоти кожну вишню чистою голкою, щоб вони не лопнули під час консервування.
Доведіть сік до кипіння. Плануйте по півсклянки соку на кожну банку з фруктами, або трохи більше на кварцові банки. Викладіть вишні в чисті консервовані банки з пінту або кварту. Не варто стерилізувати банки за цим рецептом. Міцно торкніться дна банки кілька разів, щоб поселити вишні.
Гарячий сік залийте вишнею. Вишні потрібно занурити в розсіл, але між поверхнею їжі та ободами банки все одно має бути 1/2 до 1 дюйма місця. Протріть сухі ободи банки чистою скатертиною або паперовим рушником.
Накрутіть на консервні кришки і обробіть на киплячій водяній бані, 25 хвилин для пінт або 30 хвилин для квартетів. Налаштуйте час обробки, якщо ви консервуєте на великій висоті.
