Ялина
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Час відпочинку для тіста: 30 хв
- Вихід: 4 філе (подається 4)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 479 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 62г | Вуглеводи |
| 47г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 4 філе (подається 4) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 479 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 4% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 111мг | 37% |
| Натрій 870мг | 38% |
| Всього вуглеводів 62г | 22% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 47г | |
| Кальцій 146мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Класична риба та чіпси - це британська установа, і вони є однією з національних страв, яку не можуть не любити всі. Ви можете придбати їх в одній з тисяч магазинів риб та чіпсів по всій країні - включаючи всесвітньо відомий Гаррі Рамсденс, або можете зробити їх вдома.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Для Риб
- 2 унції / 55 грам борошна універсального призначення
- 2 унції / 55 грамів кукурудзяного крохмалю
- 1 чайна ложка розпушувача
- Сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
- 1/3 склянки пива (темне пиво)
- 1/3 склянки газованої води
- 4 (7-унційні) філе риби (густа, біла риба, бажано стійка тріска, минтай або пікша)
- Для фішок
- 2 кілограми картоплі (очищена від шкірки)
- 1 л рослинного масла (або сало або капає для приготування)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У великій кімнатній мисці змішайте всю, крім двох столових ложок борошна, 2 унції кукурудзяного крохмалю та 1 чайну ложку розпушувача. Злегка приправте крихітною щіпкою солі та перцю.
Ялина
За допомогою виделки і постійно збиваючи, додайте в борошняну суміш пиво і воду і продовжуйте перемішувати, поки у вас не вийде густа, гладка тісто. Помістіть тісто в холодильник, щоб він відпочивав від 30 хвилин до години.
Ялина
Наріжте картоплю на 1 сантиметрові скибочки, потім наріжте їх на 1 сантиметрову стружку. Покладіть стружку в друшляк і промийте під холодною проточною водою.
Ялина
Поміщену стружку помістити в каструлю з холодною водою, довести до легкого кипіння і тушкувати 3 - 4 хвилини.
Ялина
Процідіть обережно через друшляк, потім обсушіть кухонним папером. Зберігати в холодильнику, накритому кухонним папером, до необхідності.
Ялина
Тим часом викладіть філе риби на аркуш кухонного паперу і обсушіть. Приправляємо дуже злегка морською сіллю.
Ялина
Нагрійте олію до 350 F у фритюрниці з великим жиром або у великій глибокій каструлі. Бланшіруйте чіпси по декількох жменях одночасно в жирі на пару хвилин. Не підрум'янюйте їх. Як тільки стружка злегка звариться, видаліть їх з жиру і злийте. Тримайтеся вбік.
Ялина
Помістіть 2 столові ложки борошна, що зберігаються від суміші для тесту, в неглибоку миску. Закиньте кожне філе риби в борошно і струсіть зайве.
Ялина
Занурте в кляр.
Ялина
Потім обережно опустіть кожне філе в гарячу олію. Смажте приблизно 8 хвилин, або поки тесто не стане хрустким і золотистим, час від часу обертаючи філе великою щілиною.
Ялина
Використовуючи одну і ту ж прорізну ложку після приготування, вийміть філе з гарячого масла, злийте на кухонний папір, накрийте жиростійким папером і зберігайте гарячим.
Ялина
Нагрійте олію до 400 F, потім варіть чіпси до золотистого і хрусткого фаршу близько 5 хвилин.
Ялина
Подавайте відразу з гарячою рибою у супроводі улюбленої приправи. Дебати завжди тривають навколо того, що служити.
Поради
- Створюючи цю класичну версію, обов'язково використовуйте для риби або Cod, Pollock або Haddock. Для кращої риби та чіпсів виберіть найсвіжішу рибу, яку ви зможете знайти. Заморожене також добре, але переконайтеся, що воно ретельно розморожене і висушене паперовим рушником. Приготуйте кляр і в останній момент занурте рибу, перш ніж занурити в гарячу олію для смаження. Таким чином у вас завжди буде легкий і чіткий шматок до клярі. Використовуйте борошняну картоплю для чіпсів; кращі сорти - Кінг Едвард, Маріс Пайпер, Санте та Юкон Золото.
Теги рецептів:
- Картопля
- риба і чіпси
- вечеря
- британський
