Джон Келлі / Getty Images
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 склянки (8 порцій)
Заморожене пюре, яке було заморожене, має надзвичайно кремову текстуру, майже на смак як морозиво.
Навіть із ідеально стиглими фруктами вам потрібно буде додати трохи цукру, як для підсолодження фруктів (заморожені речі мають менш солодкий, ніж вони були при кімнатній температурі), так і для того, щоб текстури були сорбетові замість кубика льоду, але справжній сенс цього рецепту полягає в тому, щоб виявити якомога більше природного аромату дині.
Немає канталупи? Без проблем! Вживайте будь-яку диню, яка вам подобається, хоча менш солодким диням може знадобитися більше цукрового сиропу, ніж у більшості дині.
Інгредієнти
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 1 велика диня (або диня Креншо; диня близько 4 кілограмів)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
У невеликій каструлі доведіть до кипіння цукор і 1 склянку води. Зменшіть вогонь, щоб підтримувати постійне кипіння, і готуйте, поки воно трохи не загусне, приблизно 10 хвилин. Зніміть тепло і дайте охолонути до кімнатної температури.
Поки цукровий сироп охолоне, очистіть, насіньте і наріжте диню кубиками: Відріжте кінці дині і встановіть її вертикально (однією з обрізаних сторін вниз) на обробну дошку. Зніміть шкірку, зрізавши по сторонах по всій стороні. Наріжте диню навпіл, вичавте і відкиньте насіння, а диню наріжте кубиками.
Перекладіть диню в блендер або кухонний комбайн і крутіть до повного і повного розгладження і пюре. Вам, ймовірно, потрібно буде це робити партіями, обов'язково ретельно протерти кожну партію. Перекладіть кожну партію в ту саму велику миску.
Додайте приблизно половину охолодженого цукрового сиропу до протертої дині. Смак. Він повинен бути трохи солодшим, ніж ви хочете, щоб кінцевий сорбет був на смак. Додайте більше цукрового сиропу, приблизно по 1 столовій ложці одночасно, до злегка солодкого.
Накрийте і охолодіть суміш у холодильнику щонайменше на 1 годину і до ночі. Охолодження суміші перед заморожуванням допоможе забезпечити, щоб кінцевий сорбет мав найбільш кремову текстуру, тому не пропускайте цей крок, якщо зможете його уникнути.
Заморожуйте суміш у виробництві морозива згідно інструкцій виробника.
Поради
- Немає виробника морозива? Не хвилюйтесь. Вилийте охолоджену суміш у металеву форму для запікання і заморожуйте, помішуючи кожні 30 - 60 хвилин, поки вона не застигне. Обов’язково розчешіть крижані шматочки з боків каструлі в центр. Як довго це займе, буде залежати від морозильної камери.
Варіації рецепту
Цей рецепт добре працює з будь-якою динею, дійсно, включаючи медовуху та кавун, але запорукою кінцевого продукту чудового смаку є використання дині, яка є стиглою та смачною. Якщо це не є природно солодким, додавання більше цукрового сиропу допоможе вирішити цю проблему.
- Щоб зробити сорбет з апельсинового диня, додайте в блендер разом з динею 1/4 склянки свіжого апельсинового соку і необов'язково 1 столову ложку Коінтре, потрійну секунду або інший апельсиновий лікер, і продовжуйте рецепт. Подайте сорбет в заквашені апельсиновими половинками і прикрасьте апельсиновою шкіркою. Для освіжаючого сорту з липового меду роси додайте 1/4 склянки підсолодженого соку лайма (наприклад, троянди) і необов'язково 1 столову ложку лікеру міді. Подайте його з вапняною цедрою або гілочками свіжої м’яти за бажанням. Замініть диню з кавуном, додайте 1/4 склянки гранатового соку і необов'язково 1 столову ложку гранадину. Якщо вам подобається, подавайте совок цього сорбу з гранатового граната з кількома свіжими гранатами.
Теги рецептів:
- Сорбет
- десерт
- американський
- падіння
