Крістофер Вільяно / Гетті Зображення
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 1 пінта (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 42 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 пінта (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 42 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 1% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 11мг | 0% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 24мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Обсмаження помідорів перед консервуванням посилює їх аромат. Це також запобігає відокремленню м’якоті та рідини, як це часто трапляється з помідорами домашніх консервованих помідорів. Це додатковий крок у процесі консервування цієї смачної садової продукції, але результати того варті.
Цей рецепт призначений для однієї пінти обсмажених помідорів в домашніх умовах, але ви можете зробити стільки банок з пінтами, скільки хочете, просто подвоївши, потроївши, вдруге чи збільшивши пропорції інгредієнта до нескінченності і далі.
Тут використовується звичайний балон з киплячою водяною банею, не ємність під тиском, але наведені вказівки щодо консервування під тиском.
Інгредієнти
- 2 кілограми помідорів (вимитих, стебла та сушених)
- 1 столова ложка лимонного соку (або оцту або 1/4 чайної ложки лимонної кислоти)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цієї методики є кілька етапів, цей процес розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та консервування.
Обсмажте помідори
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте бройлер вашої духовки.
Помідори порізати помитими, стебловими і сушеними навпіл (від кінця стебла до кінця цвітіння).
Покладіть половинки помідорів нарізаною стороною вниз в один шар на облямований деко для випічки.
Помістіть під бройлера і обсмажте до тих пір, поки помідори не зморщуться і почнуть проявлятися чорні плями, але не спалюються близько 3 - 5 хвилин.
Крім того, в духовці обсмажуйте помідори при 450 F протягом 30 хвилин.
Вийміть з бройлера (або духовки) і, коли помідори досить охолонуть, щоб обробити, натріть шкірку. Не турбуйтеся про те, щоб зняти кожен останній шматочок шкіри.
Вичавіть більшу частину гелю насіння, але знову ж таки, не хвилюйтеся, щоб виводити кожне останнє насіння. Помідори подрібніть за бажанням.
Підготуйте консервні банки
Поки помідори обсмажуються, підготуйте баночки та водяну баню, помістивши банки в киплячу воду на 10 хвилин.
Стерилізуйте кришку (-и) і смужку (-и) в невеликій каструлі з майже киплячою водою протягом 5 хвилин, вимкніть вогонь і дайте їм сидіти у воді до готовності наповнити банку.
Наповніть консерву наполовину водою і починайте нагрівати її з накритою кришкою.
Упакуйте помідори в чисті, стерилізовані 1-х пінтові консервні банки. Додайте по 1 столовій ложці лимонного соку або оцту в банку з пінтами, присипаючи їх, коли ви упаковуєте помідори. Це не для ароматизації: це питання безпеки, і вам потрібна додаткова кислота, щоб безпечно можна помідори без напірних консервів.
Натисніть на помідори зворотною стороною ложки, щоб випустити будь-які бульбашки повітря. Залиште 1/2-дюймовий простір між помідорами та облямівкою банки.
За допомогою щипців або підйомника магнітної палички вийміть кришку (-ів) з гарячої води і поставте зверху банки.
Знову за допомогою щипців зніміть смугу (и) і прикрутіть щільно, але не на всьому шляху.
Обробити Помідори
Поставте банки (і) на киплячу водяну баню, переконайтесь, що вони покриті 1 - 2 дюймами води. Тримайте їх у киплячій воді протягом 85 хвилин (регулюйте час консервування, якщо ви живете на великій висоті).
За допомогою щипців або гранату з консервної банки обережно вийміть банку (і) з водяної бані і встановіть на чистий рушник на плоскій прилавок. Послухайте звук, що вискакує, що вказує на гарне вакуумне ущільнення. Ви можете зняти кільце (-и), якщо вам подобається, або трохи розслабити його, щоб воно не іржавіло на місці через попадання вологи.
Коли баночки повністю охолонуть, перевірте, чи вони герметичні, натиснувши на центр кришки. Якщо він спливає вгору і вниз і / або видає вискакуючий звук, він не герметизується. Щоб безпечно споживати цей продукт, негайно помістіть його в холодильник і вживайте протягом одного тижня.
Коли повністю охолоне, зберігайте у сухому, темному прохолодному місці до одного року. Якщо ви бачите, що помідори плавають над шаром рідини, це нормально. У помідорах багато води в них, і він відокремлюється, і його видно в скляній банці, ніж у комерційній банці.
Варіації рецепту
Смажені домашні консервовані помідори смачні як є, але при бажанні їх можна посилити.
- Перед обсмажуванням посипте помідори 1 - 2 чайними ложками сушеної, подрібненої трави, як розмарин, чебрець і базилік. Додайте по 1 столовій ложці цукру в кожну банку пінти, щоб компенсувати агресивний кислотний смак. За бажанням додайте 1/2 чайної ложки солі в кожну банку.
Консервація на водяній бані проти консервування під тиском
Помідори досить кислі, тому їх можна консервувати або на киплячій водяній бані, або в консервній банці, але фрукти, овочі та м'ясо з низьким вмістом кислоти потребують консервування під тиском. Під тиском можна обсмажувати помідори таким чином:
Почніть з чистого балона під тиском. Поставте тарілку стійки на нижню частину і наповніть її 4 дюймами гарячої води або дотримуйтесь вказівок, які постачаються з вашим пристроєм. Помістіть його на плиту на слабкому вогні, не закриваючи кришку, поки ви смажите помідори.
Поставте заповнену банку (і) на стійку для консервів. Якщо вода нижче 3 дюймів, додайте більше гарячої водопровідної води, щоб досягти цього рівня. Поставте кришку напірної камери і закрутіть її на місце, але залиште вагу вимкненою або клапан відкритим.
Увімкніть тепло на високий рівень і дайте парі вийти через вентиляційний отвір протягом 10 хвилин. Потім надіньте вагу і / або закрийте клапан і дайте тиску нароститися до 11 фунтів.
Як тільки датчик досягне 11 фунтів, обробляйте протягом 25 хвилин, регулюючи тепло, як потрібно, щоб тиск був стабільним.
Коли час закінчиться, зніміть його з вогню і дайте йому охолонути, поки манометр не досягне нуля, перш ніж намагатися відкрити кансер.
За допомогою щипців вийміть банку з контейнерів і продовжуйте виконувати вказівки щодо консервування на водяній бані.
Теги рецептів:
- Помідор
- американський
- літо
- інгредієнт
