13-посмішки / Гетті образи
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 15 хв
- Бродіння 1 - 2 роки: 17, 545 год
- Вихід: 3 1/2 чверті (22 порції)
Багато людей чули про вино з кульбаб, але не багатьом було приємно його дегустувати - або зробити його! Цей рецепт фіксує сонячний колір квітів кульбаби весни в пляшці. Незважаючи на цукор в рецепті, один раз повністю заквашений результат - це смачно сухе вино. Якщо ви ніколи не робили вина, будьте готові до терпіння - бродіння триває близько двох років.
Інгредієнти
- 2 ч. Квітки кульбаби
- 1 галонна вода (відфільтрована)
- 3 лимони (сік і цедра)
- 3 апельсини (сік і цедра)
- 1 1/2 фунта цукру
- Золоті родзинки 3/4 фунта (нарізані)
- 1 чайна ложка дріжджового живильного речовини (або 2 столові ложки кукурудзяної муки)
- 1 (5 грам) пакетиків винних дріжджів або 1/2 чайної ложки випічки дріжджів
- Необов’язково : простий сироп
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Обріжте більшу частину чашечок (зелених частин) від основи квітів і всіх стебел. Це добре, якщо трохи зеленого входить, але занадто багато призведе до гіркого вина. Компост або відкиньте чашечки і стебла. Покладіть обрізані пелюстки в нереактивну посудину (без алюмінію, міді чи заліза).
Доведіть воду до кипіння і залийте її пелюстками квітки. Дайте суміші настоятися 2 години.
Помістіть друшляк, викладений сирним або маслом мусліном, над великим нереактивним горщиком і процідіть кульбаби, м’яко натискаючи на квітки, щоб витягнути якомога більше рідини. Компостуйте або відкиньте пелюстки кульбаби.
Поставте горщик на сильний вогонь і доведіть проціджений настій кульбаби до кипіння.
Перемішайте цитрусові соки і цукор, перемішуючи до розчинення цукру.
Додайте цедру лимона і апельсина і нарізаний родзинки. Зніміть з вогню і поставте остигати.
Коли суміш охолоне до кімнатної температури, розмішайте в ній дріжджові поживні речовини або кукурудзяну муку та вино або дріжджі для випічки.
Накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі 10-14 днів, помішуючи 3 рази на день.
Процідіть в дезінфікований одногалоновий глечик і запечатіть за допомогою ферментаційного замка (доступний в інтернет-магазинах домашнього пивоваріння та виноробства) або повітряною кулею з одним пінцетом. Прищіпка дозволяє викидати гази під час активного бродіння, але повітряна куля все ж утримує шкідливі бактерії.
Через 3 тижні сифон або обережно залийте рідину в інший дезінфікований глечик, залишаючи після себе будь-який дріжджовий осад.
Якщо між вершиною вина і ободом пляшки є більше 2 дюймів, зверху залийте простим сиропом з рівних частин цукор і воду.
Коли вино буде прозорим, а не мутним, почекайте ще 30 днів, а потім сифон або обережно вилийте його в інший глечик, залишаючи після себе будь-який дріжджовий осад на дні.
Повторіть за допомогою повітряного замка або колючої кулі.
Повторюйте цю процедуру кожні 3 місяці протягом 9 місяців, поки майже не утворюється осад на дні глечика.
Воронка в очищені пляшки.
Закупорюйте пляшки (можливо, ви захочете отримати пробку від фірми, що постачає виноробство. Вони дешеві і виконують набагато кращу роботу, щоб надійно закупорити пляшки).
Вік ще рік до випивки.
Вино з кульбаб варто чекати!
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- вино
- американський
- весна
- напій
