Як зробити курячу бастилію

Знаменита куряча бастілья в Марокко

Знаменита куряча бастілья в Марокко. Крістіна Бенлафкіх

Куряча Бастилья - відомий курячий пиріг Марокко. Смачна куряча шафран, гостра начинка з омлету і хрусткий смажений мигдаль, підсолоджений і ароматизований водою апельсинової квітки, шаруються в хрусткій папері з тонким папером. Гарнір з цукровою пудрою та корицею додає пікантній суміші ароматів.

На виготовлення базиліки потрібно певний час, але кожен крок не є складним. На наступних фото показано, як зібрати та прикрасити бастилію. Спочатку вам потрібно буде зробити заливку. Дотримуйтесь вказівок у рецепті марокканської курячої бастілії.

Зробіть начинку з курки, яєць та мигдалю

Приготуйте начинку з курки, яєць та мигдалю. Крістіна Бенлафкіх

Дотримуйтесь рецепту бастілії, щоб зробити курячу начинку, начинку до яєць і мигдальне начинка.

Можна приготувати курку і яйця за день до монтажу, але найкраще не змішувати обсмажені мигдаль з водою апельсинової квітки і цукром, поки ви не будете готові скласти базилію.

Викладіть тісто, яєчний жовток і розтоплене масло

Кондитерські вироби марокканські Warqa Крістіна Бенлафкіх

Встановіть робочу зону з тіста для випічки, збитого жовтка і приблизно 1/2 склянки розтопленого вершкового масла.

На цій фотографії зображена марокканська варка (також написана орка ), але ви також можете використовувати тісто з філо.

Шар тістечок на дні

Впорядкуйте нижній шар тіста. Крістіна Бенлафкіх

Щоб зібрати базиліку, спочатку потрібно оформити нижній шар тіста. Використовуючи велику круглу змащену маслом сковороду або блюдо, перекрийте кілька окремих аркушів марокканської варки або подвійні аркуші тіста з філо. Дайте зайвому тісту драпірувати по сторонах сковороди або тарілки.

Кожен раз, коли ви використовуєте аркуш тіста, змастіть його розтопленим маслом, перш ніж класти поверх нього ще один шар тіста.

Шар начинки Бастилії

Впорядкуйте начинки Бастилії. Крістіна Бенлафкіх

Розкладіть начинки базиліки в такому порядку:

1. Нижній шар випічки покрийте курячим начинкою з шафрану. Розподіліть яєчну начинку над куркою. Виріжте один кружечок варки або подвійне коло філо, і покладіть його на яйця. Шар (-и) випічки змастіть вершковим маслом. Розсипте смажену мигдальну начинку поверх шару випічки.

Прикладіть Бастилію

Прикладіть заливки Бастилії. Крістіна Бенлафкіх

Тепер ви будете загортати шари тіста навколо начинки і додавати ще кілька шарів, щоб згладити і сформувати приємну бастилію.

1. Залийте начинку, склавши надлишки тіста від нижніх шарів вгору над мигдалем. Як ви повністю укладете начинку, складіть і складіть тісто там, де це необхідно для підтримки круглої форми. Якщо складене тісто здається занадто об'ємним, обріжте частину зайвого. Поверх верху складеного тіста викладаємо вершкове масло. Додайте перекриваються аркуші варки (використовуйте подвійні аркуші філо), щоб зробити гладку верхівку для базиліки. Не забудьте змастити кожен аркуш тіста. Обережно складіть надлишки тіста вниз по боках, засунувши кінці під дно базиліки. Ви побачите, що зможете згладити та формувати кругову форму.

Зверху змастіть верхівку і сторони базиліки розтопленим маслом, потім збитим яєчним жовтком.

Тепер бастілья готова для випікання, охолодження на ніч або заморожування. Якщо випікаєте пізніше, базілію добре накрийте пластиковою упаковкою.

Випікаємо, прикрашаємо і подаємо Бастилію

Випікаємо і прикрашаємо Бастилію. Крістіна Бенлафкіх

1. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F). Намазати маслом форму для запікання або лист. (Плоска або дуже неглибока каструля дозволяє легко переносити бастілью після її запікання .) Запікайте бастілью до тих пір, поки вона не стане хрусткою і глибоко золотисто-коричневою, близько півгодини, якщо бастилья була кімнатної температури, але довше, якщо бастилья була в холодильник або морозильна камера. Обережно перенесіть запечену базиліку на сервірну тарілку. Зверху натріть базилію цукровою пудрою. Верх базиліки прикрасьте меленою корицею. Щоб зробити лінії, прищіпте невелику кількість кориці великим і вказівним пальцями і відпустіть корицю по шматочках. Після прикраси Куряча Бастилья готова до подачі. Марокканська традиція полягає в тому, щоб збиратися навколо бастилії, при цьому кожна людина їсть зі свого боку. Ви можете подавати скибочки базиліки, якщо хочете.