Джанет Мур / EyeEm / Getty Images
- Разом: 2 години 40 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 40 хв
- Вихід: П’ять хлібів (50 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 17 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: П'ять хлібів (50 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 17 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 1% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 162 мг | 7% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Хліб із закваски аміш, також відомий як хліб дружби, традиційно обдаровується. Ви можете приготувати різноманітні хліби, використовуючи цей рецепт закваски «Аміш» як основний рецепт. Стартова суміш працює замість стандартних дріжджів для випічки і може бути використана для виготовлення декількох видів хлібних дріжджових продуктів, як хліб з корицею аміш.
Як пекар, ви б зберегли 1 склянку закваски для створення нового циклу приготування хліба; Ви можете подарувати інші 3 чашки друзям, щоб вони могли зробити самостійно. З однієї чашки закуски зазвичай роблять звичайний буханець хліба. Заквасочний хліб також відомий як материнський хліб.
Є тимчасовий елемент для виготовлення та спільного використання хліба дружби Аміша. Звичайний цикл заснований на додаванні 1 склянки цукру, борошна та молока кожні п’ять днів. Потім хліб випікається і на 10-й день ділиться ще одна закуска. 10-денний цикл загалом генерує 5 чашок закваски, яку потрібно використовувати для випікання нового хліба, обміну з другом або початку нового циклу.
Згідно з традицією, не потрібно чекати 10 днів, перш ніж вживати 1 склянку закваски; його можна використовувати як замінник дріжджів у будь-який час. Але використання його в більш ранні дні може призвести до меншої кількості стартера в кінці циклу.
Щоб запобігти вибігання суміші для закваски, звичайно годувати закваску (молоком, цукром і борошном) перед тим, як вийняти чашку для вживання. П’ятиденний цикл випічки годує стартер кожного п’ятого дня і використовує отриману суміш у цей день для випікання батона або двох хліба. Потім залишок суміші використовується для початку наступного п’ятиденного циклу бродіння.
Заляканий? Не бути. Дізнайтеся більше про традиційний закваски для закваски або спробуйте наш абсолютний рецепт хліба для початківців.
Інгредієнти
- 1 пакет активних сухих дріжджів (1/4 унції)
- 1 1/2 склянки води (від 110 до 115 F)
- 6 - 7 склянок борошна (розділене)
- 2 чайні ложки солі
- 2 чайні ложки цукру
- 1 склянка закваски закваска (кімнатна температура)
- 1/2 чайної ложки харчової соди
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розчинити дріжджі в теплій воді.
Розмішайте 2 1/2 склянки борошна, солі, цукру та закваски.
З’єднайте 2 1/2 склянки борошна і харчової соди; розмішати в суміші закваски. Продовжуйте додавати як можна більше 1/2 - 1 склянки борошна, змішуючи ложкою.
На злегка посипаній борошном поверхні замісіть достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке стало гладким і еластичним (всього 6 - 8 хвилин).
Формуємо в кулю і кладемо в змащену маслом миску. Поверніть один раз, щоб змастити верх, і накрийте чистою тканиною або пластиковою обгорткою. Нехай піднімається в теплому місці, 1 - 1 1/2 години, або поки не збільшиться вдвічі.
Збийте і розділіть тісто навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочити 10 хвилин.
Змастіть дві хлібці розміром 9 х 5 дюймів або один великий аркуш для випічки для 6-дюймових круглих батонів. Сформуйте тісто в потрібну форму. Гострим ножем зробіть нарізки у формі Х. Накрийте кришкою і дайте піднятися близько 1 години, або поки не подвоїться.
Розігрійте духовку до 400 F. Випікайте хлібці 35-40 хвилин. Охолоджуємо на дротяних стелажах.
Подавайте і насолоджуйтесь.
Порада
Стартову суміш можна заморозити і використовувати пізніше, починаючи з нового циклу, починаючи після того, як стартова суміш відтає. Крім того, він може бути уповільнений приблизно до половини нормальної швидкості бродіння, якщо він зберігається в холодильнику замість кімнатної температури.
Теги рецептів:
- хліб
- американський
- зима
- хліб
