Стюарт Вест / Гетті Образи
Фокачча (вимовляється "фу-КА-ча") - це вид італійського дріжджового хліба, запечений у плоских листових сковорідках. Тісто з фокаччі присмачується оливковою олією, а іноді посипається зеленню та іншими овочами.
Виготовлення фокаччі
Фокаччій хліб виготовляють із застосуванням міцного борошна, такого як хлібне борошно з високим вмістом клейковини. Тісто розкочують, поміщають у листкову сковороду і потім змащують щедрою кількістю оливкової олії. Після тестування тіста протягом години-двох, пекар використовує кінчики пальців, щоб втиснути маленькі ямочки в тісто з фокаччі. Потім тісто з фокаччі присипається крупною сіллю і травами, часто розмарином та будь-якими іншими начинками. Потім його запікають в дуже гарячій духовці або вогнищі. Можна використовувати піч для піци або працюватиме домашня піч. Ключ - мати дуже гарячу духовку. Для приготування фокаччі в домашніх умовах рекомендується попередньо нагріти духовку до 475 градусів за Фаренгейтом.
Варіації на традиційній фокаччі
На традиційній (або звичайній) фокаччі існує багато варіацій. Один із способів додати інші аромати - це начинки. Поширені хлібні начинки з фокаччі включають оливки, гриби, зелену цибулю або помідори. Розмаринова фокачча також досить популярна, а шавлія - ще одна рослина, яку часто використовують замість розмарину. В Італії існує велика кількість варіацій фокаччі на регіональному рівні. Наприклад, на північному заході Італії існує популярний рецепт фокаччі дольче (солодкий фокаччі). Він виготовлений з основою фокаччі, яку посипають цукром і включають в тісто, це родзинки, мед або інші солодкі інгредієнти.
Обслуговування Фокаччі
Фокаччій хліб можна їсти як є. Його можна вирізати різними формами, включаючи квадрати, довгі худі прямокутники, трикутники. Оскільки він досить густий, фокаччі можна нарізати навпіл і використовувати для приготування бутербродів. Це також смачне доповнення до хлібної корзини або супровід миски з супом або салатом. Солодку версію фокаччі можна їсти на десерт або навіть на сніданок як заміну тостів.
Зберігання та використання залишків фокаччі
В ідеалі свіжу фокакцію слід їсти в день її виготовлення. Якщо у вас є залишки, загорніть її в мішок з хлібом або герметичний пакет з блискавкою. Через високий вміст оливкової олії в тісті воно не затьмариться так швидко, як інші види хліба. Великі шматки або плити фокаччі можна загортати у фольгу і заморожувати.
Менші шматочки несвіжого фокаччі можна підсмажити в духовці, щоб зробити смачні грінки, або подрібнити в блендері або кухонному комбайні, щоб зробити домашні сухарі. Якщо у фокаччі є овочі чи інші начинки, то начинки можуть не бути корисними для панірувальних сухарів. Якщо ви можете вийняти їх з несвіжої фокаччі, зробіть це перед тим, як очистити черствий хліб. Якщо у вас є велика кількість солодкого фокаччі, подумайте, як перетворити його в солодкий хлібний пудинг.
