Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Суха смаження - чудовий спосіб приготування тофу. Він виводить вологу з тофу, дозволяючи йому вбирати аромати маринаду чи соусу. Замість часто мокрої текстури та м'якого аромату тофу ви створили міцні губки, які красиво приймуть аромати.
Ви будете використовувати твердий або надзвичайно твердий тофу. Якщо ви збираєтеся сушити мальків, надзвичайно твердий тофу - найкращий вибір, оскільки він краще триматиме форму і краще коричневий під час сухих смаження. Не використовуйте шовковистий тофу для цієї методики.
Два основні прийоми сушити тофу - це переконатись, що тофу добре дренований (його ще називають пресуванням тофу) та використовувати антипригарну сковороду. Ви не будете використовувати жодне масло під час смаження, і вам потрібно буде готувати його дуже повільно, щоб воно підрум’янилося, не прилипаючи. Ось прості вказівки, що показують, як сушити тофу насухо.
Час та необхідне обладнання
На сушку обсмажте 3/4 фунта надзвичайно твердого тофу, розрізаного на 16 трикутників. Для обладнання ви будете використовувати антипригарну сковороду або добре витриману чавунну сковороду та конфорку. Вам знадобиться ситечко і шпатель.
Інструкція з сушіння смаженого тофу
- Злийте 3/4 до 1 фунта тофу, натискаючи на нього, щоб гарненько стекти. Коли тофу злиється, приготуйте маринад або соус до страви, яку ви збираєте готувати, використовуючи тофу. Тофу розріжте на трикутні шматочки приблизно на 1/2 дюйма товстий. Ви також можете нарізати тофу кубиками, але ви побачите, що трикутники - це найпростіша форма, з якою можна працювати. Розмістіть трикутники тофу на сковороді з антипригарною паличкою на середньому вогні, переконавшись, що вони викладені рівно. Вони також повинні бути добре відокремлені і не торкатися. Якщо ваша каструля занадто мала, щоб дозволити це, готуйте їх партіями. Зваріть тофу, поки він не стане золотисто-коричневим, сильно натискаючи на трикутники тофу за допомогою шпателя під час готування. Ви почуєте шипіння і побачите воду, що виходить з тофу, коли він вариться. Переверніть трикутники тофу і обсушіть обсмажуючи іншу сторону, натискаючи шпателем і готуючи до золотисто-коричневого кольору. Видаліть тофу з каструлі. Тепер він готовий до використання у вашому рецепті.
Використання сухого смаженого тофу
Сухе смажене тофу набуде ароматів вашого соусу без м’ясистої текстури, яку багатьом не подобається. Додайте сухе обсмажене тофу до соусу або маринаду і дайте йому постояти 30 хвилин, щоб ввібрати аромати. Потім ви можете використовувати його у своєму блюді або додавати його в страву з перемішуванням або страву без кроку замочування, якщо рецепт дає час зайнятись ароматами. Це буде залежати від страви та вашого особистого смаку.
Зберігання
Ви можете зберігати сухе смажене тофу в холодильнику, якщо не збираєтесь його використовувати негайно. Його можна просто загорнути або помістити в контейнер для зберігання.
Все, що вам потрібно знати про тофу
