Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 109 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 22г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 109 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 94мг | 4% |
| Всього вуглеводів 22г | 8% |
| Дієтична клітковина 6г | 22% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 159мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Слово Допіаза буквально означає «цибуля двічі»! Цей північноіндійський рецепт вимагає вживання цибулі у великій кількості та у двох окремих партіях на різних стадіях приготування. Готувати його легко, але на смак, як ви витратили години, з любов'ю готуючи його.
Окра дуже люблять в Індії, і з неї виготовляють численні страви, особливо в Північній Індії. Він має тенденцію до появи слизистого, якщо надрізати занадто багато, але якщо після промивання бами ретельно просушити, а потім відрізати стебло і «хвіст», він не стає таким струнким. Бінді Допіаза смачно смакує з гарячими шапатісами і солінням.
Інгредієнти
- 1/2 кг (приблизно 1 фунт) Бінді / Окра
- 3 столові ложки рослинного / рапсового / соняшникового олії
- 3 великі цибулі (дрібно нарізаний)
- 3 ч. Ложки насіння коріандру
- 2 ч. Ложки насіння кмину
- 2 ч. Ложки порошку масала маса
- 1/2 ч. Л. Порошку куркуми
- 2 ст. Ложки часнику
- 2 ст. Ложки імбирної пасти
- 2 помідори середнього розміру (нарізані дрібно)
- Сіль за смаком
- 3 ст. Ложки свіжої нарізаної коріандру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Вимийте бінді і обсушіть, щоб видалити всю поверхневу вологу і стежте за тим, щоб при обрізанні бінді воно не вийшло слизовим. Це природна властивість бінді, і хоча деяким людям це подобається, іншим не буде їсти гінді через його «слизу».
Відріжте верхню частину (стебло) і хвіст від кожного бінді, а потім поріжте його круглими шматками товщиною 1 ". Зробіть це для всіх бінді і тримайте в стороні.
Нагрійте решітку або невелику плоску сковороду на середньому вогні і акуратно обсмажте насіння коріандру та кмину до ароматності. Зніміть з вогню і подрібніть до грубого порошку в чистій сухій кавомолці. Залишайте в стороні на потім.
Розділити нарізану цибулю на 2 порції, приблизно 2/3 і 1/3 всієї.
Нагрійте олію на великій каструлі над середнім вогнем і додайте першу партію цибулі, 2/3 порції. Пасеруйте до золотистого.
Тепер додайте всі порошкові спеції, пасти з імбиром і часником і пасеруйте 2 - 3 хвилини. Додайте помідори і пасеруйте 2 - 3 хвилини. Додати сіль за смаком.
Додайте решту 1/3 частини нарізаної цибулі і добре перемішайте. Смажте до тих пір, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою.
Зменшіть нагрівання до кипіння і додайте нарізану бамку. Готуйте, поки бамия не стане м’якою, але не м'ясистою. Часто перемішуйте. Бхінді Допіаза - це суха страва із смаженим смаком і готується в рідині з овочів, але вам може знадобитися час від часу запивати водою, щоб страва не горіла, поки вона вариться. Робіть це лише за потреби.
Коли окра буде готово (приблизно 7 - 10 хвилин з моменту, коли ви додасте її в сковороду), зніміть з вогню, прикрасьте свіжозрізаною коріандром і подавайте з гарячим шапатісом і солінням.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- індійський
- тижня
