Образи Селвіна / Гетті
- Всього: 7 годин 20 хв
- Підготовка: 7 годин
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4-6 порцій (4-6 порцій)
Ідеальний супутник Чоле (нут каррі), популярне північно-індійське блюдо, Бхатурас найкраще їсти, як їх роблять, а трубочки горять. Вони дуже схожі на пуарів, за винятком того, що вони є прісними та дрібнішими. Оскільки Bhaturas вимагає, щоб тісто було підніматися протягом 5 - 6 годин, найкраще готувати тісто заздалегідь. Цей рецепт зробить достатньо для обслуговування 3 людей.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 склянка йогурту
- 3/4 чайної ложки солі
- Олія для приготування їжі (для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Викладаємо борошно, розпушувач, сіль і йогурт у велику миску. Добре вимийте руки і ретельно висушіть.
Змішайте інгредієнти разом вручну і замісіть до отримання гладкого тіста. Накрийте чіпляючою плівкою і тримайте в теплому темному місці не менше 5 - 6 годин.
Через 5 - 6 годин тісто підніметься і стане пухнастим. Зняти чіпляючу плівку і пробити тісто, щоб видалити з неї зайве повітря. Знову замісити, поки тісто не стане гладким і еластичним.
Розділіть тісто на кілька кульок однакового розміру.
Поставте олію для нагрівання на великій глибокій каструлі на середньому вогні. Також підготуйте тарілку або велику миску, щоб помістити приготовлені Бхатураси для зливу, обклавши її паперовими рушниками.
Злегка промажте борошном чисту суху поверхню, що розкочується, і покладіть на неї одну кульку. Розкачайте в круглу форму діаметром 6 дюймів. Ви також можете згорнути кульку у довгу форму овалу однакового розміру.
Щоб перевірити, чи є олія гарячою, опустіть у неї невелику кульку тіста. Якщо куля швидко піднімається на поверхневе масло і шипить, масло готове.
Як тільки масло досягне правильної температури, акуратно додайте до нього розкачану батуру, щоб уникнути бризок гарячого масла. За 5 до 7 секунд обережно поверніть щілинною ложкою. Зачекайте ще 5 - 7 секунд і обережно натисніть в центрі Бхатура щілинною ложкою. це призведе до того, що він надується, як кулька! Продовжуйте смажити і обережно повертати, поки обидві сторони не стануть золотистими. По закінченні злийте і видаліть з олії і зберігайте в мисці / тарілці на паперових рушниках.
Подайте трубопроводи гарячими разом з Chole!
Теги рецептів:
- хліб
- обід
- індійський
- сімейна вечеря
