Рецепти ребер з китайської солі та перцю. Образи Гетті
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Час маринад: 30 хв
- Вихід: подається 4
Пряна суміш солі та перцю надає смаку запасним смаженим філе. Ці запасні солі та перцю - це завжди задоволення натовпу та дуже популярне блюдо в китайській кухні.
Якщо вона доступна, сміливо замініть чорний перець сичуанських перців.
Існує багато різних способів приготування «китайської перцевої солі» (椒鹽 або 花 椒鹽). Нижче наведено один з моїх улюблених способів приготування цієї «перці китайської солі»:
Китайська перцева сіль:
1 столова ложка перцю сичуань
2 столові ложки солі
½ чайної ложки меленого чорного перцю
Процедури:
- Викладаємо перчики з січуанським перцем і сіллю в невелику і суху каструлю і продовжуємо помішувати під час готування. Ця процедура полягає в тості сичуанської перцевої кукурудзи разом з сіллю, і сіль поглине аромат і аромат сичуанських перчинок. Готуйте 2-3 хвилини і не забудьте використовувати середній на повільному вогні. Використовуйте сито для передачі солі та перцю сичуань. Тримайте сичуанський перець і сіль окремо. Можна використовувати перець із сичуанських перцевих олій, виготовляючи олію перцю сичуань. Перегляньте цю статтю, щоб дізнатися, як приготувати сируанську перцеву олію. Змішайте сіль з меленим чорним перцем. Ось як мені подобається робити цю «китайську перцеву сіль» для своїх «солі та перцевих запасних марок» та «солі та перцю запасних марок».
Я збираюся представити вам два різних рецепти приготування цієї солі та перцю запасних марок.
Під редакцією Лів Ван.
Інгредієнти
- Рецепт 1 Інгредієнти:
- 2 ½ кілограми безкісткових м'ясних запасних кабачків або свинячого плеча
- 2 столові ложки морської солі
- 2 чайні ложки свіжомолотого чорного перцю
- ½ чайної ложки порошку з п’ятьма спеціями
- 3 - 4 склянки олії для фритюру або в міру необхідності
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю, або за потребою
- Рецепт 2:
- Ми дізналися про цей смачний рецепт солі та перцю із запчастинами від тайваньського шеф-кухаря, але ми скоригували рецепт, щоб легше було впізнати всі інгредієнти.
- Рецепт 2 Інгредієнти:
- 10 унцій / 280 грам запасних грибів або свиняче плече
- 1 цибуля ріпчаста, дрібно нарізана
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 1 чилі, видалене насіння і дрібно нарізаний
- Деякі "китайська перцева сіль"
- 3 - 4 склянки олії або, як потрібно, обсмажити запасні реберця
- Рецепт 2 Маринад для запарних грибів:
- 1 столова ложка рисового вина або рисового вина Шаоксін
- 1 чайна ложка солі
- ½ столової ложки чорного оцту
- 1 чайна ложка закваски цукру
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- ½ чайної ложки соди бікарбонату
- ½ яйце, збите
- 2 столові ложки крохмалю солодкого картоплі або кукурудзяного борошна
- 1 столова ложка звичайного борошна
Кроки, щоб зробити це
Рецепт 1 Процедури:
Обсмажуйте сіль і чорний перець на сильній сковороді на середньо-слабкому вогні, струшуючи сковороду, поки сіль не потемніє. Зняти з вогню і розмішати порошок з п’ятьма спеціями. Класно
Розріжте запасні частини уздовж окремих кісток. Злегка натерти сумішшю солі та перцю. Накрийте і маринуйте в холодильнику на 2 години.
Розігрійте олію для фритюру до 360 - 375 градусів за Фаренгейтом. Пил зап’ясті з кукурудзяним крохмалем.
Використовуйте кошик з фритюрницею, щоб ретельно додати ребра в олію. Глибоко обсмажуйте занурені резервні камери протягом 3 - 4 хвилин. Вийміть і злийте.
Смажте запасні камери вдруге. Поки вони не стануть хрусткими і вареними (близько 1 хвилини). Злив. Подайте з залишком суміші солі та перцю для спринцювання.
Рецепт 2 Процедури:
Наріжте запасні кашки на один шматочок і маринуйте усіма інгредієнтами не менше 30 хвилин. Я особисто рекомендую вам маринувати резервіри протягом ночі. Ви повинні дуже добре перемішати весь маринад і перемішати його принаймні пару разів під час маринаду, щоб допомогти запасним матрицям ввібрати весь аромат. * Порада для приготування їжі: сода бікарбонат та чорний оцет можуть допомогти розм’якшити м’ясо на запчастинах.
Нагрійте олію у воку. Температура масла повинна становити 180 градусів Цельсія (356 градусів за Фаренгейтом). Глибоко обсмажте запасні камери протягом хвилини і вимкніть вогонь і залиште в олії варитися 5 хвилин. Процідіть і залиште ребра вбік.
Покладіть весняну цибулю, часник і чилі у велику, термостійку суміш для змішування.
Знову нагрійте олію до 180 градусів за Цельсуєм (356 градусів за Фаренгейтом) і обсмажте запасні камери ще 2-3 хвилини або поки вони не стануть хрусткими. Злийте воду і покладіть ребра негайно в чашу 3 для перемішування.
Додайте трохи "солі китайського перцю" на крок 4 і швидко киньте все в кілька разів, і воно готове до подачі!
Теги рецептів:
- Перець
- вечеря
- азіатський
- новий рік
