Фабіо Біанкіні / Фотодіск / Гетті Іміджіс
Маючи свідомість здоров’я на такому високому рівні в наші дні, багато людей не смажать страви. Але іноді смажена їжа - це саме те, що ти хочеш! Якщо ви збираєтеся споживати калорії, переконайтеся, що їжа ідеально смажена за допомогою цих порад для смаження з глибоким жиром.
Смаження глибокого жиру - це метод готування на сухому вогні. Це може здатися дивним, але це вважається сухим, оскільки не використовується вода, на відміну від браконьєрства, мікрохвильовки або закипання.
Ось кілька порад, як зробити це безпечно та з чудовими результатами:
- Для початку обережно вибирайте олію. Масла з високим рівнем диму - це ті, які не руйнуються при температурі глибокого обсмаження. Такі типи масел найкращі. Арахісова олія, сафлорове масло, соняшникова олія та реп’яхова олія - це хороший вибір. Виберіть глибоку, дуже важку сковороду для смаження. Додайте олію в холодну сковороду, залишаючи простір для голови не менше двох дюймів. Це дозволяє забезпечити запас міцності, коли масло додається в міру додавання їжі. Переконайтесь, що їжа, яку ви збираєтеся смажити, суха. Дати йому сидіти на паперових рушниках або обмазати його борошном або хлібними крихтами - хороший спосіб її висушити. Дайте їжі з покриттям сидіти на дротяній стійці протягом 20 - 30 хвилин, щоб покриття висохло і встановилося. Початок нагрівання олії на середньому сильному вогні. Якщо у вас є термометр для смаження жиру, використовуйте його! Найкраща температура - від 350 до 375 градусів за Фаренгейтом. Якщо у вас немає термометра, олія готова, коли 1-кубовий білий хліб впаде в олію за 60 секунд; температура масла буде приблизно 365 градусів за Фаренгейтом. Не переповнюйте сковороду! Обережно додайте їжу, залишаючи багато місця навколо кожного шматка, щоб їжа готувалась рівномірно. Якщо ви додасте занадто багато їжі відразу, температура масла знизиться, а їжа поглине жир замість того, щоб миттєво збивати. нагрівання, якщо потрібно, щоб температура масла була від 350 до 375 F. Коли їжа підрум’яниться відповідно до часу в рецепті, це зроблено. Вийміть її щілинною ложкою або важким ситом з нержавіючої сталі з довгою ручкою. на паперові рушники для зливу. Смажені продукти можна тримати теплими в духовці на 200 F, поки вся їжа не буде обсмажена. Масло і вода НЕ МІСКУЙТЕ !! Тримайте воду подалі від гарячої олії. Якщо налити воду на олію, суміш Якщо масло курить або загоряється, накрийте його кришкою каструлі або печивом т. Ви можете використовувати харчову соду, щоб гасити будь-які жирові пожежі, але будьте обережні, щоб ви не поширювали полум’я навколо. Утримуйте вогнегасник на кухні, про всяк випадок. Дізнайтеся, як його використовувати ЗАРАЗ, перш ніж вам це знадобиться. Не використовуйте повторно олію. Деякі джерела кажуть, що ви можете його процідити і повторно використовувати, але олія вже почала руйнуватися від тепла, і утворилися небажані сполуки, такі як трансжири. Дайте олії повністю охолонути, а потім сміливо відкиньте.
