Пісня про ялина / Катерина
Хоча це загальноприйнятий міф про те, що зелений чай природним чином не містить кофеїну, зелений чай містить кофеїн.
Коротка відповідь полягає в тому, що чашка чистого зеленого чаю зазвичай містить близько 25 міліграмів кофеїну на порцію 8 унцій. Це вважається низькою кількістю кофеїну. Це приблизно 1/4 кількості кофеїну, який ви знайдете в типовій чашці кави, і приблизно 1/2 тієї кількості кофеїну, яку ви знайдете в типовій чашці чорного чаю.
Більш складна (і повна) відповідь полягає в тому, що кількість кофеїну в зеленому чаї варіюється від типу до типу, а зелений чай може містити від 12 мг кофеїну до 75 мг кофеїну або навіть більше для деяких видів зеленого чаю Matcha та інші порошкоподібні зелені чаї. Існує багато факторів, які впливають на рівень кофеїну в чаї, включаючи зелені чаї.
Деякі уявлення про відмінність рівня кофеїну в зеленому чаї, ось кілька зразків вимірювань кофеїну, перелічених у Журналі харчових наук. Всі зразки робили з восьми унцій води на два грами сухого зеленого чаю, завареного протягом трьох хвилин:
- Десерт зелений чай - 7, 6 мгЗасольні приправи Зелений чай - 12 мгТен Рен зелений чай - 16, 4 мгЛіптон зелений чай - 16, 4 мгСташовий чай органічний зелений чай - 27 мгСташовий чай Преміум Зелений чай - 30, 2 мгПікова кава Зелений чай - 33, 4 мгСташовий чай Dragonwell Зелений чай Dragonwell Exotica - 47, 8 мг
Так само ви побачите велику дисперсію в комерційно доступних чайних напоях, таких як напої в пляшках або напої, приготовані в кав'ярнях або чайних магазинах.
Ось кілька зразків, опублікованих виробниками різних напоїв із зеленого чаю:
- Зелений чай Lipton Brisk (12 унцій.) - 6 мг кофеїну ( 4 мг на 8 унцій. ) Арізонський зелений чай (23, 5 унції) - 22 мг кофеїну ( менше 7, 5 мг на 8 унцій. ) Приготований зелений чай (16 унцій.) - 15 мг кофеїну ( 7, 5 мг на 8 унцій. ) Зелений чай SoBe (20 унцій.) - 35 мг кофеїну ( 14 мг на 8 унцій. ) Зелений чай Nestea Peach (20 унцій.) - 42 мг кофеїну ( 16, 8 мг на 8 унція. Smoothie з зеленого чаю Caribou (12 унцій) - 44 мг кофеїну ( 29, 3 мг кофеїну на 8 унцій. ) Starbucks Зелений чайний крем Frappuccino (Тал. / 12 унцій) - кофеїн 75 мг ( 50 мг на 8 унцій. )
Це, звичайно, лише невеликий відбір проб, і це залежить від багатьох змінних (тип чаю, пропорція води до чаю, наявність / відсутність інших інгредієнтів, розмір порції, час заварювання тощо). Передбачити точну кількість кофеїну в даному зеленому чаї дуже складно, дуже мало компаній публікують свої рівні кофеїну в чаях, і ви не можете точно перевірити його без обладнання лабораторії.
Однак якщо ви хочете уникати кофеїну в зеленому чаї, ви можете зменшити кофеїн у своїх зелених чаях за допомогою цих методів:
- Пропустіть зелені чаї кав’ярні. Як видно з зразка вмісту кофеїну в напоях із зеленого чаю від кав’ярень Starbucks та Caribou, напої із зеленим чаєм у кафе, як правило, містять більше кофеїну, ніж у інших напоях із зеленим чаєм. Виберіть для зеленого чаю без кафе. Пам'ятайте, що зелені чаї без кофеїну НЕ містять кофеїну, але в них менше кофеїну, ніж у інших зелених чаях. Пийте суміші зеленого чаю. Змішаний зелений чай, такий як 50-50 суміш лимонної трави та зеленого чаю або м'яти та зеленого чаю, зазвичай містить приблизно половину кофеїну його безпредметного аналога. (Аналогічно, зелені чаї у пляшках зазвичай містять менше кофеїну, оскільки рідка заварка поєднується з іншими рідкими інгредієнтами.) Не намагайтеся «без кофеїну вдома». Безкофеїнова домашня чай - це міф. Правильно заваріть зелений чай. Багато людей використовують киплячу воду для заварювання зеленого чаю або заварювання зеленого чаю більше трьох-чотирьох хвилин. Це підвищує рівень кофеїну у вашій чашці. Натомість використовуйте киплячу воду і заваріть від 30 секунд до чотирьох хвилин з оптимальним часом приготування півтори-три хвилини для багатьох зелених чаїв. Пийте зелений чай цільного листя замість пакетиків зеленого чаю. У чайних пакетиках більше кофеїну, ніж у чаї з листям (як правило). Пийте менше чайових зелених чаїв. Чайники або «підказки» зазвичай містять кофеїн, ніж старші, більш зрілі листя. З цієї причини чаї весняного збору врожаю (як Shincha) часто (але не завжди) більше кофеїну, ніж чаї пізнього врожаю (як Bancha). Пийте «чайні гілочки». "Чайні гілочки" виготовляються з гілочок або стебел чайної рослини. Вони, природно, дуже мало кофеїну. До популярних гілочок чаю належать Кукіча та Хоуджича. Пийте зелені чаї, які не вирощують тінь. Матча та Джокуро, природно, дуже високо містять кофеїн, оскільки вони є тіньовими чаями. (Чаї, вирощені в тіні, реагують на нестачу сонячного світла, збільшуючи рівень хлорофілу та деяких інших хімічних сполук, включаючи кофеїн.) Уникайте зелених чайок з порошку. Сухі зелені чаї, такі як Матча, вживають у вигляді суспензії замість настою. Це означає, що ви п'єте лист замість настою з листя, і ви вживаєте кожен останній шматочок кофеїну, який він може запропонувати.
