NightAndDayImages / Getty Images
Базовий маслюк - це проста глазур, яка дуже смачна на тортах і кексах. Найбільш основний спосіб його виготовлення використовує лише масло, цукор і цукерки для кондитерських виробів. Масляні морози пропонують чудовий насичений кремовий смак, але вони, як правило, легко тануть, особливо в спекотний день або на теплій кухні. З іншого боку, обмерзання, зроблене вкороченням, набагато стійкіше, але воно, як правило, має більш жирний смак у роті.
Варіації рецепту глазуру з вершковим маслом
Щоб отримати найкраще з обох світів, цей рецепт заморозки використовує як масло, так і емульговане вкорочення овочів, як Криско. Поєднуючи дві частини вершкового масла і одну частину вкорочення, ви отримуєте класичний смак з більш стійким до температури заморожування. Деякі типи вершкового масла передбачають варіння цукрового сиропу, потім повільно капаючи його в яєчний білок. Це складно. Цей простий рецепт вершкового масла виготовляється шляхом збивання жиру і цукру разом, а потім додавання яєчних білків і ароматизатор. Це дуже просто.
Деякі пекарі роблять те, що називають "декораторами вершків". При цьому використовується все скорочення, але ці морози не використовуються для заморозки торта. Їх використовують для виготовлення маленьких декоративних квітів та обклеювання кордонів торта, слів та інших прикрас.
Можна зробити цю маслянисту глазур без яєчних білків, але яєчний білок надає глазурі трохи більше твердості. Ваша найкраща ставка - використовувати рідкі пастеризовані яєчні білки, які ви купуєте в магазині. Поряд з основним рецептом вершкового масла є дві корисні варіанти - одна для приготування шоколадної глазурі та одна для глазурування вершкового сиру.
Простий рецепт глазурі з маслом
Рецепт приготує близько 6 склянок глазурі, що достатньо для заморозки одного круглого 10-дюймового або 12-дюймового двошарового пирога. Якщо ви заморожуєте кекси, цього рецепту вистачає приблизно на 48 кексів, якщо припустити приблизно дві столові ложки глазурі на кекс. Якщо ви будете обробляти глазур у високому вихорі, вам, мабуть, слід поставити 24 кекси замість цього.
- 1 фунт несолоного масла1 / 2 фунти овочевого вкорочення2 фунтів кондитерського цукру2 унції яєчні білки (або білки двох яєць) 1 столова ложка чистого екстракту ванілі2 чайна ложка лимонного соку (необов’язково)
- З’єднайте вершкове масло, шорт і цукор у чаші для змішування. Використовуючи насадку на лопатці на повільній швидкості, збийте інгредієнти разом до повного змішування. Тепер додайте яєчний білок, ваніль і лимонний сік, збиваючи на повільній швидкості, поки глазур не стане гладким, часто вискоблюючи боки чаші. гумовий шпатель. Ви можете додати кілька крапель харчового барвника під час цього кроку, якщо хочете кольорової глазурі. Менше більше з харчовими барвниками. Почніть з лише краплі або двох, а потім додайте краплі одночасно, поки не досягнете потрібного кольору.
Рецепт шоколадної глазурі
Для шоколадної глазурі розтопіть несолодкий шоколад на пів фунта і дайте йому охолонути. Потім, під час кроку №2 вище, повільно вливайте розтоплений шоколад на глазур. Ви можете розморозити глазур з трохи молока або вершків, щоб досягти правильної консистенції.
Рецепт глазурування вершкового сиру
Щоб приготувати смачну глазур з сирним кремом, зробіть основну глазур з вершковою глазур'ю, але залиште яєчний білок і замініть вершковим сиром на півтори фунта вершкове масло і скорочуйте. Це декадентська начинка для домашнього морквяного пирога.
Поради
- Не бийте глазур на високій швидкості і не використовуйте насадку для батогів. Взбивання в основному додає повітря до глазурування, що зробить його безперешкодним розповсюдженням на торт. Це заморожування можна зберігати в холодильнику, накритому пластиковою упаковкою, до 10 днів. Якщо ви холодильник, дозвольте йому підійти до кімнатної температури, а потім просто дайте йому швидкий батон, перш ніж використовувати його. Трохи молока або води можуть допомогти вам отримати правильну консистенцію, якщо ви виявите, що вона занадто густа.
