Суп-локшина з коротким реберцем з яловичини. Ієн Батчелор / Гетті Зображення
- Всього: 4 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 4 години
- Вихід: 1 1/2 фунта. (4 - 6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 538 | Калорійність |
| 31г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 32г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 фунта. (4 - 6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 538 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 31г | 40% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрій 400мг | 17% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 32г | |
| Кальцій 93мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт яловичого короткого реберного супу передбачає тушкування соковитих коротких ребер, поки м'ясо не відвалиться від кістки, а потім додайте суху яєчну локшину до рідини для приготування їжі, щоб зробити суп.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта. яловичі короткі ребра
- 1 велика цибуля (очищена від шкірки)
- 2 великих стебла селери
- 3 середніх моркви (очищені від шкірки)
- 4 зубчики часнику (очищені від шкірки)
- 2 - 3 сушених лаврових листя
- 1 склянка консервованих кубиків помідорів
- 2 чверті яловичого запасу
- 1/2 склянки червоного вина
- 2 - 3 склянки сирої яєчної локшини
- Кошкова сіль і свіжомолотий чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 300 F.
Цибулю нарізати, а селеру нарізати приблизно шматочками розміру, як цибулю. Моркву поріжте по довжині, потім наріжте їх невеликими півмісяцями - знову ж таки, приблизно такого ж розміру, як цибуля та селера.
Щедро приправте короткі реберця яловичини з кошерною сіллю.
У великій голландській духовці або важкому, захищеному від духовки супі, підсмажте яловичину з усіх боків на сильному вогні в невеликій кількості олії. Вийміть яловичину з горщика і відкладіть.
Додайте в отримані яловичі соки моркву, селеру, цибулю, часник і пасеруйте, поки трохи не підрум’яниться.
Додайте вино і використовуйте дерев’яну ложку або жароміцний шпатель, щоб послабити всі шматочки ароматизатора (звані ласки) з дна каструлі.
Додайте помідори, лавровий лист і підсмажену яловичину. Додайте запас. Якщо для покриття м’яса недостатньо рідини, додайте води, поки ребра просто не зануріться.
Доведіть до кипіння, потім накрийте щільно прилягаючою кришкою і перекладіть в духовку.
Дайте тушкувати яловичину нетронутою протягом 4 годин. Вийміть горщик з духовки і обережно вийміть яловичі ребра з рідини для запікання.
Витягніть м’ясо з кісток (воно, як правило, просто відвалиться) і подрібніть його до зерна на дрібні шматочки. Відкласти.
Додайте локшину до рідини для запікання і тушкуйте на середньому вогні близько 8 хвилин або поки локшина не стане м’якою. Вимкніть тепло. Додайте яловичину і перемішуйте, поки м’ясо не прогріється. Приправити за смаком кошерною сіллю і чорним перцем. Подавати гарячим.
Поради
- Для найкращих результатів попросіть свого м'ясника скоротити короткі ребра в довжину приблизно до 2 дюймів (якщо їх ще немає). Це допомагає їм краще поміститися у вашій каструлі та відкриває додатковий поперечний переріз кістки, який додає більше смаку. Короткі реберця - це приголомшливе блюдо, яке слід заздалегідь зробити, оскільки аромати продовжують розвиватися протягом ночі. Дайте горщику охолонути, потім охолодіть. Наступного дня, коли ви будете готові до приготування супу, очистіть твердий жир зверху, видаліть ребра і витягніть м’ясо з кісток, поки ви повернете рідину до кипіння. Потім додайте локшину і, в самому кінці, м’ясо, поки не нагріється, і подавайте. Можна також додати жменю замороженого горошку в кінці.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- американський
- назад до школи
