Ялина
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1/2 склянки (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 135 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1/2 склянки (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 135 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 3г | 13% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 3мг | 0% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 1мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Любите пряне масло гарячого чилі, яке поставляється разом з вашою їжею під час обіду в китайському ресторані? Зробити приправу в домашніх умовах досить просто, використовуючи простий і прямолінійний метод. Цей рецепт китайського олії гострого чилі є чудовим супроводом гарячих страв, таких як локшина, пельмені та страви-смаження, або охолоджені страви, такі як курка сичуанських баг-фу.
Наведені нижче вимірювання дадуть приблизно 1/2 склянки олії чилі, яку можна зберігати в сухій, чистій і герметичній банці в холодильнику до 1 місяця. Якщо ви дуже часто використовуєте олію чилі, подвійні, а то й потрійні, інгредієнти для отримання більшої партії. Якщо вам подобається, що ваше масло чилі навіть нагрівається, або збільште кількість перцю чилі або зменшіть кількість олії до 1/3 склянки.
Перш ніж продовжувати, будь ласка, прочитайте попередження про безпечне поводження з перцем чилі.
Інгредієнти
- 10 - 12 маленьких сушених чилі
- 1/2 склянки арахісової олії (інші масла також будуть працювати)
- За бажанням: 1 столова ложка кунжутного масла
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Зріжте стебла сушеного чилі і видаліть насіння.
Ялина
Наріжте чилі в грубі пластівці (найпростіше це зробити, обробивши їх в блендері близько 20 секунд). У вас має бути приблизно 2 столові ложки крупно нарізаних пластівців чилі.
Ялина
Помістіть пластівці чилі в жаростійку банку з ущільненням.
Ялина
Нагрійте олію у важкій сковороді на середньому-сильному вогні, поки воно не почне диміти. Продовжуйте нагрівати масло протягом 10 - 15 секунд. Зніміть сковороду з вогню.
Ялина
Зачекайте 3 хвилини або поки масло не охолоне до 225-240 F (107 до 123 C) і додайте пластівці чилі.
Ялина
Остудіть і процідіть олію. Якщо ви хочете зробити олію прянішою і міцнішою, залиште в пластівцях чилі і зберігайте в холодильнику протягом одного-двох днів, перш ніж процідити. Ви можете зберегти проціджені пластівці чилі для деяких інших рецептів, якщо хочете.
Ялина
Використовуйте олію чилі за бажанням в рецептах або як соус для спринцювання з варениками та локшиною.
Поради
- Будьте дуже обережні, обробляючи перець чилі, оскільки олія в капсікумі може бути дуже небезпечною і шкідливою для вашої шкіри та очей. Можливо, ви захочете носити пластикові рукавички, коли ви обробляєте перець чилі. Не забудьте ретельно вимити руки теплою водою з милом після обробки перцю чилі. Також ви можете використовувати куплені в магазині пластівці чилі або порошок чилі замість цілих сушених перців чилі. Це може бути простіше для початківців. Якщо ви використовуєте, вибирайте якісні сушені чилі пластівці чи порошок. Не наливайте олію прямо в сушені пластівці чилі, оскільки висока температура олії може спалити висушені пластівці чилі та зіпсувати смак масла чилі. Зберігається в герметичній ємності в холодильнику, олія чилі вистачить принаймні 1 місяць.
Теги рецептів:
- соусом
- олія чилі
- азіатський
- тижня
