Дорлінг Кіндерслі / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 15 хв
- Час маринування: 2 години 30 хвилин
- Вихід: від 10 до 15 шампурів (подається 15)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 201 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 17г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 - 15 шампурів (подається 15) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 201 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 6г | 28% |
| Холестерин 62мг | 21% |
| Натрію 364 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 17г | |
| Кальцій 25мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ми смакуємо всі сорти їжі цілий рік в Марокко, а ці баранини з ягняти або яловичини є одними з наших улюблених. Зазвичай зарезервовані для особливих випадків, особливо це стосується днів після Ід-аль-Адхи, їх найкраще робити із ціною, додатковими ніжними надрізами м'яса, такими як ягняча ніжка або філе стейка.
Традиційна приправа нижче включає багато цибулі, трав та великої кількості паприки, кмину, солі та перцю. Перець кайенський - необов’язковий; ми любимо включати його.
Для більш простої варіації ви можете опустити паприку і кмин і приправити тільки цибулею, зеленню і сіллю і перцем. Овочі традиційно не нанизуються на шампури з м'ясом, але ви можете це зробити, якщо вам подобається.
Подавайте марокканські шашлики в якості їжі, як частину страви з декількома стравами, або як наповнювач для сендвічів у хрусткому марокканському хлібі чи батозі . Салат з помідорів та смаженого перцю - популярний супровід, і іноді мої свекрухи пропонують також чорну оливкову стрічку.
Для досягнення найкращих результатів потрібно дозволити кілька годин або довше, щоб м'ясо маринувалося в спеціях, тому плануйте заздалегідь.
Служить чотири-шість як основне блюдо. Добре підходить для розважальних або особливих випадків.
Інгредієнти
- 1 кг / 2 фунта. ніжка баранини (або яловичого філе)
- 1 середня або велика цибуля (дрібно нарізана)
- 3 столові ложки свіжої петрушки (нарізаної)
- 3 столові ложки свіжої кінзи (нарізаної)
- 2 чайні ложки паприки
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка перцю
- 2 чайні ложки солі (або за смаком)
- 1 столова ложка рослинного масла
- За бажанням: 1 столова ложка лимонного соку
Кроки, щоб зробити це
Обріжте зайвий жир з м'яса, після чого наріжте м'ясо невеликими, приблизно 3/4 "кубиками.
Вимийте і залиште стекти в друшляку, поки ви зберете і підготуйте решту інгредієнтів.
Перекладіть м’ясо у велику миску.
Додайте цибулю, петрушку, кінзу, спеції, олію і лимонний сік.
Руками змішуйте м’ясо з приправою, акуратно його замішуючи, щоб забезпечити рівномірний розподіл спецій.
Накрийте миску пластиковою або алюмінієвою фольгою, поставте в холодильник і залиште ягня або яловичину маринуватися принаймні на дві-три години.
За годину до того, як подавати час, нанизуйте м’ясо на шампури і відкладайте.
Запаліть гриль або розігрійте бройлер до середнього рівня.
Готуйте брошки в партіях по 6 або 7 хвилин з кожної сторони, кілька разів перевертаючи або до тих пір, поки м'ясні тести не будуть зроблені на ваш уподобання.
Перекладіть приготовані брошки на тарілку і накрийте алюмінієвою фольгою, щоб вона трималася в теплі, поки ви готуєте залишилися шашлики.
Подавайте брошки з салатами, хлібцями та приправами збоку.
Теги рецептів:
- баранина
- вечеря
- марокканський
- готування
