Ялина
- Всього: 27 хв
- Підготовка: 12 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 73 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 73 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 72мг | 3% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 2мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей начинка для пирога безе робиться французькою або звичайною безе. Зазвичай це комбінація яєчних білків, збитих з цукром.
Крем від зубного каменю використовується в цій версії, оскільки він пропонує трохи більше стійкості. Якщо у вас немає крему з зубного каменю, ви можете залишити його. Якщо ви можете знайти супертонкий цукор, найкраще використовувати цукор у безе.
Це не завжди можливо, але якщо є, розкладіть безе на начинку з гарячого пирога. А для безпеки безе потрібно приготувати до мінімальної температури 160 F. Для безе з двома або трьома яйцями потрібно 15 хвилин у попередньо нагрітій 350 F духовці. Якщо у вас пастеризовані яйця, ви можете приготувати безе швидше при більш високій температурі. Меренга, приготована при 425 F протягом короткого періоду часу, як правило, має менше проблем.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Двояйце безе
- 2 великих яєчних білка (кімнатної температури)
- Дрібка солі
- 1/8 чайної ложки крему з зубного каменю
- 4 столові ложки цукру (бажано супертонкого)
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- Мерега з трьома яйцем
- 3 великих яєчних білка (кімнатної температури)
- Дрібка солі
- 1/4 чайної ложки крему з зубного каменю
- 6 столових ложок цукру (бажано супертонкого)
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У мисці для змішування - бажано з нержавіючої сталі або скла - збийте яєчний білок і дрібку солі на низькій швидкості електричного міксера, поки вони не піниться.
Ялина
Додайте вершки з зубного каменю та збільште швидкість міксера до середньої; продовжуйте бити до тих пір, поки білі не будуть пухнастими, по краях утворюються великі бульбашки.
Ялина
Запустивши міксер, додайте цукор, кілька чайних ложок одночасно або поки весь цукор не вбереться.
Ялина
Продовжуйте бити до тих пір, поки вершини не стануть твердими, але все ще глянцевими. Додайте ваніль.
Ялина
Викладіть безе на начинку з гарячим пирогом. Якщо ви заливаєте начинку з незапеченого пирога, поставте її при кімнатній температурі, перш ніж залити безе. Розкладіть безе до краю скоринки, щоб запечатати начинку. Промажте її задньою стороною ложки, щоб зробити декоративні піки поперек пирога.
Ялина
Випікайте при 350 F / 180 C / Газ 4 протягом приблизно 12 хвилин для 2 яєчних білків або близько 15 хвилин для 3 яєчних білків.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- З метою безпеки безе потрібно готувати до мінімальної температури 160 кукурудзяного кукурудзяного крохмалю та водної суміші - це прекрасний спосіб забезпечити стабільність безе. Зробіть пасту з 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю і 2 чайних ложок води. Нагрівайте його в мікрохвильовій печі протягом 10 або 15 секунд, або поки паста не стане чистою. Як тільки на вашій суміші безе сформуються піки, збийте в суміш кукурудзяного крохмалю, додаючи по одній чайній ложці за один раз. У деяких випадках погода, температура випічки або техніка можуть спричинити проблеми під час виготовлення безе. Тож якщо щось піде неправдиво, відслідковуйте свої кроки. Коли робите безе, виникає проблема, яка називається плачем та бісером, які можуть надходити від цукру або вологи. Щоб уникнути цього, переконайтесь, що не холодити безе, поки він ще теплий, або готуйте його занадто довго або при занадто високій температурі. Не забудьте рознести безе до кінця до скоринки, інакше безе може скоротитися на начинка, коли ви її запікаєте.
Теги рецептів:
- пиріг
- безе
- десерт
- французький
